Batido de banana e doce de abóbora

Fruta combinada com especiarias e uma crocante granola é ideal para um ótimo pequeno-almoço, para carregar o nosso corpo de deliciosa energia!

Experimentem diferentes combinações, o resultado é surpreendente!!!

Tempo:
5 min

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

3 bananas grandes maduras
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada moída no momento
2 c. sopa de doce de abóbora
8 c. sopa de granola de amêndoas

Preparação:
- Bata as bananas no liquidificador ou num copo de varinha mágica com as especiarias.
- Coloque em taças ou num copo, seguido da granola e, por fim, do doce de abóbora.

Bom apetite :D

Portobello recheados com pasta de tomate seco

Adoro cogumelos e cozinhá-los é tão fácil e pode tornar-se tão divertido!!! Experimentar novas combinações, criar camadas de texturas, inovar nos sabores e temperos... And so on, and so on!!! Não me canso de dizer que cozinhar é um ato de amor, atenção e carinho, demonstrado pela criatividade que coloca na composição do prato, na escolha dos ingredientes e nos temperos utilizados. Sejam criativos!!!

Tempo:
30 min

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

150 g de pasta de tomate seco (ver receita)
2 cogumelos Portobello grandes
folhas de manjericão
queijo ralado

Preparação:
- Coloque os cogumelos a cozinhar no forno durante 20 minutos ou até estarem tenros.
- Recheie com a pasta de tomate seco e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve mais uns minutos ao forno para gratinar.
- Termine com umas folhas de manjericão.


Bom apetite!!!

Trifle de iogurte com mirtilos

O trifle é uma sobremesa inglesa composta por pão-de-ló, leite creme e frutas dispostos em camadas alternadas num copo ou taça transparente para que se vejam essas camadas. Tradicionalmente é assim que se compõe o trifle, mas existem imensas versões!

Prefiro fazer de uma forma muito mais simples. Bolo, iogurte e frutas :D :D :D E mais saudável. Esta versão é um pouco mais simples, costumo colocar pepitas de chocolate ou frutos secos por cima do bolo para criar diferentes texturas.

Experimentem com qualquer bolo, qualquer iogurte e qualquer peça de fruta ou combinação de frutas. É delicioso!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
5 min

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

bolo seco (utilizei red velvet)
250g de iogurte caseiro
200 g de mirtilos

Preparação:
- Disponha as taças individuais ou uma de tamanho médio para começas a formar  as camadas.
- Esfarele o bolo mas não muito, é bom sentir uns pedaços maiores.
- Coloque o bolo, o iogurte e depois a fruta e faça uma outra camada seguindo a mesma sequência, até terminarem os ingredientes e terminando com os mirtilos.
- Sirva no momento ou deixe repousar durante algum tempo, mais ou menos 30 min, para que o bolo fique ensopado com o iogurte.

Bom apetite!!!

Legumes à Brás

Muitos de vocês já conhecem o alho-francês à Brás. É muito comum para quem não come nenhum tipo de carnes. Como é muito raro fazer uma receita sempre igual, ou o mais semelhante possível, utilizo o que tenho disponível em casa.

Hoje, experimentei cenoura e courgette e ficou, simplesmente, delicioso!!! É um prato um pouco doce, para mim, mas tão bom que repeti três vezes!!! Sim, adoro comer... e esta receita é super rápida :D

Experimentem!

Bons cozinhados ;)

Tempo:
15 min

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola média
1 cenoura grande
1/2 courgette média
4 ovos
2 c. sopa de azeite
20 azeitonas sem caroço e cortadas em rodelas
2 c. sopa de salda fresca
sal a gosto
pimenta a gosto
50 g de batata palha

Preparação:
- Lave os legumes, retire as extremidades e rale-os grosseiramente.
- Bata os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque também a salsa, reserve um pouco para finalizar o prato, e as azeitonas.
- Pique a cebola finamente e faça um refogado ligeiro com o azeite e a cebola numa frigideira larga.
- Junte os legumes e deixe o lume médio-alto para retirar um pouco a água.
- Cozinhe por cinco minutos e junte depois o preparado com os ovos.
- Envolva bem por um minuto e depois junte a batata palha (coloquei nos ingredientes 50g, o equivalente a cerca de quatro punhados).
- Deixe cozinhar até o ovo ficar seco, mas não muito e termine polvilhando com mais um pouco de salsa picada.

Bom apetite :D

Chutney de alho

Os chutneys são muito utilizados na Índia como acompanhamento de pães ou pratos simples. Correspondem, mais ou menos, a uma conserva cujo sabor é agridoce, picante ou mais suave e costuma ser bastante forte para o paladar. Quem provar um bom chutney terá uma experiência única!

Após pesquisar algumas receitas indianas, adaptei esta para que não fosse tão forte de picante... Mas, para quem é um pouco sensível à capsaicina, componente principal das malaguetas que lhes confere aquele picante mais ou menos ardente, tem de ajustar a quantidade de malagueta para metade. Para mim, e com estas quantidades, ficou quente. Houve quem provasse e explodisse!!! Hehehe :D

Experimentem!!!

Tempo:
45 min

Ingredientes:
250 ml de óleo de milho
1 c. chá de sementes de cominhos
350 g de alho descascado (cerca de 4 cabeças de alho)
15 g de pasta de malagueta
75 ml de vinagre de sidra
2 c. sopa de sal
1/2 c. chá malagueta em pó
3 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de coentros (opcional)

Preparação:
- No dia anterior a fazer a receita, demolhe as malaguetas secas em 250 ml de água e deixe até ao dia seguinte. Escorra depois a água e triture muito bem.
- Descasque os dentes de alho e depois triture-os grosseiramente.
- Numa panela, coloque o óleo e as sementes de cominhos até estas crepitarem.
- Adicione depois os alhos e cozinhe por cinco minutos.
- Acrescente a pasta de malagueta, o vinagre, o sal, a malagueta em pó e o açúcar e cozinhe por mais dez minutos.
- Se desejar, utilize os coentros frescos picados finamente e envolva.
- Ferva os frascos de conserva e coloque o chutney.
- Tape-os e esfrie num recipiente com água e gelo.
- Pode conservar durante dois meses na despensa ou por quatro meses no frigorífico.

Bom apetite :D

Bolo nuvem de chocolate

Como eu adoro bolos fáceis e com poucos ingredientes!!! Ainda por cima, sem farinha :D

Há tempos publiquei uma receita de deste bolo mas seguindo a receita original, com chocolate branco. Curioso é que o chamado chocolate branco não tem cacau para ser chocolate!!! Mas seguindo...

Como achei demasiado doce, experimentei fazer com chocolate de culinária com 53% de cacau e ficou bem melhor!!! A combinação é tão fácil, que será uma diversão combinar outros chocolates, utilizar canela, funcho, frutos secos, baunilha... Hmmm... Já estou com um formigueiro para pôr mãos à obra :D

Experimentem.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
45 minutos

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

6 ovos
240 g de queijo creme
240 g de chocolate de culinária 53% cacau

Preparação:
- Ligue o forno a 170º.
- Coloque papel vegetal numa forma ou tabuleiro pequeno.
- Separe as claras das gemas e coloque as claras num recipiente grande para as bater em castelo.
- Derreta o chocolate em banho maria ou, como eu fiz para ser mais rápido, trinta segundos de cada vez no micro-ondas até derreter, numa taça grande para juntar com os restantes ingredientes.
- Entretanto, bata as claras em castelo enquanto o chocolate arrefece.
- Na mesma taça do chocolate, coloque o queijo creme e envolva bem.
- Junte depois as gemas e misture bem.
- Adicione uma parte das claras em castelo a este preparado e depois as restantes.
- Coloque a massa na forma ou tabuleiro e leve ao forno.
- Nos primeiros quinze minutos, deixe a temperatura como está, 170º, e, depois, deixe mais quinze minutos a 160º.
- Deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite :D

Portobello recheado com ovos

Cozinhar cogumelos para mim é, por vezes, um desafio. Ou faço risotto ou os recheio... acabo sempre por os fazer com um ingrediente diferente, nunca sai com o mesmo sabor. E desta vez, preparei o recheio com ovos, tomate seco, azeitonas e um pouco de agrião. Uma combinação inspirada na cozinha italiana para estes lindos cogumelos.

Experimentem e comentem!

Bons cozinhados ;)

Tempo:

15 minutos

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

4 cogumelos Portobello

1 cebola pequena picada

1 malagueta vermelha pequena 

4 ovos

4 metades de tomate seco em azeite

12 azeitonas

um punhado de agrião

quijo ralado

sal a gosto

pimenta a gosto

azeite

Preparação:

- Comece por passar os cogumelos em água e seque-os com um papel de cozinha.

- Coloque-os num tabuleiro para ir ao micro-ondas já temperados com sal, pimenta e regados com um fio de azeite.

- Coloque a potência no máximo e cozinhe por 8 minutos.

- Entretanto, bata os ovos num recipiente e junte os restantes ingredientes desta receita.

- Leve ao lume numa frigideira e cozinhe até ficarem secos.

- Quando os cogumelos estiverem cozinhados, recheie e desfrute!

- Acompanhe com arroz ou uma salada a seu gosto.

Bom apetite!!!

Canellonis de espinafres e requeijão

Fazer canellonis é, para mim, um ato de criatividade para inovar no recheio. Podemos usar imensas combinações de legumes e verduras, utilizar as imensas especiarias disponíveis no mercado, fazê-los doces ou salgados... E os horizontes do nosso paladar alargam-se.

Hoje, deixo-vos uma receita que faço algumas vezes, só altero os queijos e o molho de tomate.

Experimentem!

Bons cozinhados ;)

Tempo:
20 min + 30 min no forno

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

350 g de espinafres (+- 2 molhos)
2 embalagens de requeijão
2 dentes de alho
30 folhas de manjericão
queijo Parmesão
sal a gosto
pimenta a gosto
canellonis
molho de tomate a gosto

Preparação:
- Comece por fazer o molho de tomate (veja a receita de molho de tomate publicada anteriormente).
- Retire as folhas aos espinafres e lave-os muito bem. Depois deixe-os secar um pouco num escorredor (vamos utilizar os espinafres bem secos para os envolver bem com os restantes ingredientes do recheio).
- Num recipiente, coloque os espinafres já secos, o requeijão, as folhas de manjericão cortadas, e os dentes de alho esmagados ou picados finamente. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem com as mãos. Forma, assim, uma pasta espessa.
- Num tabuleiro ou travessa para ir ao forno, coloque no fundo um pouco de molho de tomate.
- Recheie os canellonis e disponha-os no tabuleiro ou travessa.
- Coloque o molho de tomate a gosto, suficiente para depois ficar no forno por 30 minutos, polvilhe com bastante Parmesão e leve ao forno.
- Acompanhe com uma salada simples de rúcula e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!!

Iogurte caseiro

Uma boa forma de saber o que estamos a comer e o que damos aos nossos filhos, é fazermos nós mesmos. Respeitando esta minha ideia, vou procurar fazer o máximo de comidas, sobremesas, papas, biscoitos, etc... para o Ary, para os papás e para partilhar convosco.

Desta vez, fiz um iogurte caseiro ao qual adicionei granola e mirtilos. Claro que o pimpolho ainda só come iogurte, talvez um pouco cedo ainda! Mas ele pediu e gostou e até agora não fez qualquer alergia! É para continuar.

Vou fazendo depois algumas receitas com bebidas de soja, de aveia, de coco... O céu é o limite ;)

Neste momento, tenho uma iogurteira mas, se não tiverem, podem colocar o preparado num recipiente de pirex e com tampa e embrulhar num cobertor dentro do micro-ondas ou forno. O importante é manter a temperatura para que as bactérias tenham o ambiente propício para fermentar o leite.

Outra dica! Não é por acaso que se faz o primeiro iogurte com um de origem biológica. Para fazer mais iogurtes, utilize dos que fez anteriormente. Os iogurtes de supermercado têm um prazo de validade muito extenso, o que significa que não contêm bactérias vivas, necessárias para a produção de iogurte e as que são de maior importância para a saúde da nossa flora intestinal.
Como se fazem tão facilmente, experimente!

Tempo:
1h30 + 12 h

Ingredientes:
(PARA 7 PESSOAS)

1 L de leite
5 c. sopa de iogurte natural biológico

Preparação:
- Ferva o leite e deixe depois arrefecer até ficar morno.
- adicione o iogurte, misture bem e coloque na iogurteira.
- Siga as instruções da iogurteira (o que representam entre 8h a 12h para fermentação).
- Deixe arrefecer um pouco à temperatura ambiente e reserve no frigorífico.
- Pode servir simples ou acrescentar frutas, cereais, sementes, frutos secos...

Bom apetite ;)

Masala picante de beringela e quiabo

Esta é mais uma receita do Sul da Índia retirada do livro "Caril" e é um prato muito aromático. A  população desta zona, tem um respeito muito grande pelos alimentos e pelo seu poder terapêutico. Não é de estranhar que a maior parte da população seja vegetariana! A maioria dos pratos desta zona são temperados com folhas frescas de caril (um pouco difícil de as arranjar por cá!), aromatizados com sementes de mostarda e finalizados com o sabor das malaguetas vermelhas secas.

Não considero este prato muito picante, apesar do seu nome, mas fica ao seu critério e nível de tolerância ao picante. Serve de acompanhamento ou prato principal se servir com basmati ou paratha.

Se não tiverem algumas das especiarias, não usem. Mas a maioria acham em qualquer loja de venda a granel e, se não conseguirem encontrar quiabos, usem outro legume à sua escolha.

Experimentem e comentem!!!

Bons cozinhados ;)

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

3 c. sopa de óleo vegetal
uma pitada de sementes de alforba
uma pitada de sementes de funcho
2 vagens de cardamomo
1 pau de canela
1 folha de louro
3 destes de alho picados
2 cebolas picadas
1/2 c. chá de curcuma
1/2 c. chá de malagueta em pó
1 c. chá de coentros em pó
1 c. sopa de polpa de tomate
2 tomates picados
150 g de quiabos cortados em pedaços
150 g de beringela cortadas em pedaços
sal
2 c. sopa de folhas de coentros picadas

Preparação:
- Aqueça o óleo numa caçarola e junte as sementes de alforba, as sementes de funcho, as vagens de cardamomo, o pau de canela, a folha de louro, o alho e a cebola até esta alourar.
- Junte a curcuma, a malagueta e os coentros moídos, a polpa de tomate e mexa bem.
- Junte depois os tomates cortados e 500 ml de água.
- Deixe levantar fervura e cozinhar durante 10 minutos em lume médio ou até o molho ficar espesso.
- Junte o quiabo e a beringela ao molho, tempere com sal a gosto e mexa bem.
- Quando estiverem cozinhados, termine com os coentros picados.

Bom apetite :D

Molho de tomate

O molho de tomate é tão prático de se utilizar!!! Podemos fazer inúmeras receitas, desde a famoso arroz de tomate malandrinho, tão tipicamente português, para lasanhas, parmiggiana, canellonis... até mesmo para molhar o pão!

Fazer molho de tomate caseiro é tão reconfortante como um pouco trabalhoso. Por isso, aproveito todos os tomates maduros que tenho para fazer uma quantidade grande e conservar e, assim, quando preciso para alguma receita, basta ir buscar ao congelador!

Há algumas dicas para conservar produtos caseiros. Eu opto por ferver os frascos de vidro, verter o molho e rapidamente os fechar e arrefecer numa bacia com gelo ou água gelada. Depois, congelo!

Existem inúmeras versões de molho de tomate, mas esta é bem simples.

Experimentem!!!

Ingredientes:
2 c. sopa de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 kg de tomates
2 folhas grandes de loureiro
1 c. sopa tomilho seco
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:
- Comece por ferver água numa panela grande para escaldar os tomates e retirar-lhes a pele.
- Faça um corte em crus na ponta do tomate.
- Quando a água estiver a ferver, coloque os tomates e espere uns 15 segundos. Depois retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os num recipiente com água fria. A pele irá começar a soltar-se da polpa. Reserve esta água para esfriar os frascos já com o molho de tomate.
- Quando retirar a pele a todos os tomates, retire a extremidade e corte em pedaços médios.
- Descasque a cebola e os alhos e pique-os grosseiramente. Não é necessário picar muito porque irá triturar tudo no final.
- Faça um refogado com o azeite e as folhas de loureiro.
- Acrescente os tomates e o tomilho e deixe reduzir o molho durante 20 minutos em lume médio e com a panela destapada.
- Retire as folhas de loureiro e triture.
- Verifique se a consistência é a desejada ou se ainda precisa de um pouco mais de evaporação.
- Retifique os temperos com o sal e a pimenta a gosto.
- Ferva os frascos onde irá conservar o molho de tomate, verta para lá o molho e tape os frascos.
- No recipiente com a água que reservou anteriormente, coloque os frascos para arefecerem um pouco e depois congele.

Bom apetite!!!

Gelado de iogurte e maracujá

Na minha descoberta no mundo dos gelados, lembrei-me de congelar um iogurte e juntar polpa de maracujá.

A ideia era ficar tipo granizado, mas ficou com uma textura interessante. Nem cremoso nem granizado.

A experiência foi muito prática e sem qualquer pesquisa, mas surgirão em breve umas ideias bem mais interessantes e deliciosas.

Até já!!!

Tempo:
2 minutos + 8h congelação

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 iogurtes gregos
50 g de polpa de maracujá
Adoçante a gosto

Preparação:
- Misture todos os ingredientes muito bem e leve num recipiente ao congelador.
- Cerca de 3 a 4 horas depois, bata com a batedeira ou com a varinha mágica para retirar os pedaços de gelo que se começam a formar.
- Faça isso duas ou três vezes (eu só passei uma vez!).
- Retire do congelador. deixe à temperatura ambiente por cerca de 5 minutos e desfrute.

Bom apetite :)

Courgette recheada

Como é bom poder receber da Natureza, do nosso próprio quintal, um alimento. Contém todo o nosso carinho e cuidado, o nosso trabalho e energia para que cresçam sem colocar nenhum produto químico.

Desta vez, retiramos do quintal courgettes enormes!!! Não pensei duas vezes em fazê-las recheadas e servir logo seis pessoas :D O recheio, como de costume, foi o que tinha no frigorífico! O ideal quando cozinhamos é não complicar e utilizar do que dispomos na despensa e, com um pouco de imaginação, criamos combinações surpreendentes.

Experimentem e comentem!!!

Bons cozinhados...

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 courgette bem grande (utilize as que tiver)
sal a gosto
pimenta a gosto
30 g de Parmesão
50 g de agrião lavado
50 g de feijão frade cozinhado
1 dente de alho picado

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Lave a courgette e corte longitudinalmente.
- Retire o centro com a ajuda de uma colher de sopa.
- Coloque num tabuleiro para ir ao forno temperada com sal e pimenta.
- Num recipiente, prepare o recheio juntando o agrião, o queijo Parmesão, o feijão frade, o alho e um pouco de pimenta moída no momento.
- Recheie as courgette e coloque-as no forno durante 30 minutos ou até estarem macias.
- Acompanhe com arroz de forno ou batatas assadas, economizando energia.

Bom apetite ;)

Talharim com esparregado

As receitas com massa até podem ser bastante simples de fazer, o segredo está no molho para tornar uma simples massa numa refeição digna de um verdadeiro chef!

Nesta receita, usei esparregado de espinafres e agrião. Habitualmente, encontramos o esparregado de espinafres, mas se acrescentarem agrião, ou se fizerem apenas de agrião, vão descobrir como é delicioso! O mais prático é mesmo comprar e serve de acompanhamento para inúmeros pratos, mas se tiverem um pouquinho de tempo para o preparar, certamente ficarão rendidos.

Experimentem e comentem!!!

Bons cozinhados ;)

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

150 g de talharim
1 L de água fervida
sal
1/2 molho de agrião
1/2 molho de espinafres
sal
pimenta
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho
100 ml de leite
1 c. sopa de farinha
2 c. sopa de vinagre balsâmico
queijo para polvilhar

Preparação:
- Arranje os espinafres e o agrião, lavando-os bem e retirando as folhas. Reserve os talos mais tenros para fazer sopas ou mesmo doces (bolo de agrião é delicioso!!!).
- Num tacho com água a ferver e um pouco de sal, coloque a mistura e ferva durante dois minutos.
- Retire e escorra bem.
- Nesta mesma água, adicione o talharim e ferva até ficar a seu gosto.
- Deixe arrefecer um pouco os espinafres e o agrião e triture-os.
- Entretanto, pique muito bem os dentes de alho e coloque-os numa frigideira com a manteiga e o azeite.
- Deixe dourar um pouco e acrescente os espinafres e o agrião triturado.
- Tempere com sal e pimenta e acrescente o leite, envolvendo bem este preparado.
- Adicione depois a farinha e mexa bem.
- Por fim, junte o vinagre balsâmico e continue a mexer até ficar com uma boa consistência tipo pasta. Se desejar que fique um pouco mais líquido, acrescente um pouco de água de cozer o talharim.
- Entretanto, o talharim está cozido, é o momento de empratar.
- Envolva muito bem o talharim com o molho e faça pequenos rolos com a ajuda de um garfo grande.
- Polvilhe com queijo e leve um pouco a gratinar.

Bom apetite :D