Bolo rei

Esta foi a primeira vez que experimentei fazer bolo rei e ficou enorme!!! É uma receita que demora um pouco a fazer e requer alguma organização no seu preparo, mas com tudo pesado e pronto a juntar, é fácil seguir os passos e ficar com um bolo rei delicioso. Aproveitei que a primeira experiência correu bem e fiz na variação com pepitas de chocolate e alperces secos para oferecer a alguns familiares no Natal. Ainda aguardo feedback família!!! :)

Experimentem e bons cozinhados!!!

Tempo:

1h30

Ingredientes:

150 g de frutas cristalizadas

300 g de frutos secos

100 ml de água morna

30 g de fermento de padeiro

750 g de farinha

150 g de açúcar

150 g de margarina

1 c. chá de sal

4 ovos

raspa de 1 limão

raspa de 1 laranja

50 ml de vinho de Porto

gema de ovo

Preparação:

- Pese todos os ingredientes e coloque-os prontos a usar.

- Corte os frutos secos e uma boa parte das frutas cristalizadas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto. As restantes frutas são para guarnecer o bolo.

- Coloque o fermento na água morna com uma chávena de farinha e o sal e bata bem até a farinha se dissolver.

- Coloque no microondas tapado com um pano por quinze minutos.

- Bata a margarina com o açúcar e as raspas de limão e de laranja.

- Acrescente os ovos, um a um.

- Acrescente, depois o fermento e envolva bem o preparado.

- Por fim, coloque a farinha e amasse até que a mistura fique macia e elástica.

- Adicione os frutos secos e as frutas cristalizadas que tinham ficado a macerar e, depois de bem misturado, molde um círculo.

- Deixe levedar, coberto com um pano, num local quente e sem correntes de ar. O que costumo fazer é ligar um pouco o microondas e, com ele desligado, deixo lá a massa a levedar.

- Quando passar cerca de uma hora, o tamanho já duplicou e está pronto a ser decorado com as restantes frutas cristalizadas e pincelado com a gema de ovo batida.

- Leve ao forno por cerca de quarenta e cinco minutos e, quando arrefecer, desfrute :)

Bom apetite :D

Tostas com feijão frade

Um pouco antes desta época natalícia, fiz esta receita com molho de tomate e cebola e ficou delicioso!!! É uma entrada que, cá em casa, serviu de jantar depois de uma sopa de legumes, pois já tem uma fonte de hidratos, de proteínas e o crocante das folhas de espinafres.

Experimentem e bons cozinhados!!!

Tempo:

5 min.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 fatias de broa de milho

1 c. sopa de óleo de mostarda

1 c. sob. de mostarda em grão

1 cháv. de feijão frade

1 cháv. de cogumelos Paris

4 ovos

1 cháv. de queijo ralado

1 malagueta seca

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

- Lave os espinafres e seque-os com um pano de cozinha. Reserve.

- Corte a broa em pedaços e toste na torradeira.

- Entretanto, lave os cogumelos e corte em pedaços médios.

- Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Reserve.

- Numa frigideira, coloque um fio de óleo de mostarda e a mostarda e a malagueta e deixe fritar um pouco, até elas estalarem.

- Adicione os cogumelos e frite-os.

- Quando estiverem cozinhados, acrescente o feijão frade, o queijo e os ovos e envolva bem.

- Quando os ovos estiverem quase cozinhados, retire do lume.

- Agora, monte as tostas barrando a broa, colocando algumas folhas de espinafres e depois o preparado dos ovos, cogumelos e feijão.

- Se desejar, termine com molho de tomate aquecido. Ficam ainda mais deliciosas!!!

Bom apetite :)

Bolo de alfarroba

Nas inúmeras receitas que descubro para o Ary, o meu filho de 10 meses, deparo-me com imensas coisas deliciosas. Este bolo foi uma dessas descobertas doces e saudáveis que retirei do livro "Cozinha vegetariana para bebés e crianças" da Gabriela Oliveira. Para o pequeno, fiz sem cobertura porque ainda não introduziu o cacau na sua alimentação, mas poderia fazer também sem ele!
Receita aprovado pelo miúdo e pelos graúdos ;)

Experimentem e bons cozinhados!!!

Tempo:
40 minutos

Ingredientes
200 g de tâmaras medjool
1 1/2 cháv. de leite vegetal
4 c. sopa de azeite
1 c. chá de sumo de limão
2 cháv. de farinha de espelta
3 c. sopa de farinha de alfarroba
1 c. sopa de fermento em pó
1 c. café de bicarbonato de sódio

1 c. sopa de amido de milho
1 c. sopa de farinha de alfarroba
1 c. chá de cacau
1 cháv. de leite vegetal

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Num copo de varinha mágica ou liquidificadora, tritute as tâmaras com os ingredientes líquidos até ficar um creme homogéneo.
- Numa vasilha, misture os ingredientes secos.
- Verta os líquidos com os ingredientes secos e, com uma vara de arames, envolva bem o preparado, batendo por um minuto.
- Unte uma forma e polvilhe com farinha.
- Verta a massa e eleve ao forno por cerca de trinta minutos.
- Quando o bolo estiver cozido, prepare a cobertura, dissolvendo o amido com a farinha de alfarroba e o cacau no leite frio.
- Leve depois ao lume e, sempre mexendo com a vara de arames, deixe engrossar.
- Verta, ainda quente, sobre o bolo, já desenformado e, quando esfriar, está pronto a comer :)

Bom apetite!!!

Latkes

Os latkes são bolinhos de batata que, pelo que sei, eram servidos nas famílias judaicas e podem ser feitos de uma forma doce ou salgada. Lembrei-me de combinar um pouco as duas versões e fazer uns laktes inspirados no Médio Oriente, com batata-doce, piri-piri, canela e cominhos. Para quem for mais sensível ao picante, pode reduzir a quantidade de piri-piri ou então fazer um molho de iogurte com coentros picados, raita, cuja receita já aqui partilhei, que fica super bem!

Experimentem e bons cozinhados :)

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
400 g de batata doce
2 ovos
1/2 cháv. de farinha de espelta
2 c. sopa de alho em pó
1 c. chá de piri-piri em pó
1 c. chá de cominhos
1/2 c. chá de canela
2 c. sopa de cebolinho
óleo para fritar
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:
- Bata os ovos numa tigela.
- Descasque as batatas e raspe-as.
- Numa vasilha, coloque as batatas raspadas com os restantes ingredientes, tempere com o sal e a pimenta a gosto e envolva bem.
- Numa frigideira, coloque o óleo e deixe aquecer bem.
- Com a ajuda de uma colher e com as mãos, forme bolas do tamanho das de ténis e achate-as.
- Leve depois a fritar por cerca de três minutos em cada lado.
- Coloque num prato com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Sirva ainda quente e acompanhado com o molho e um arroz de passas e cominhos.

Bom apetite :)

Rolinhos de canela

Quando chego o tempo mais frio, fico ansiosa por fazer pão das mais variadas formas. Pão doce, salgado, recheado, de trigo, de arroz, de espelta... As experiências não acabam e, sendo a nossa família muito trigueira, procuro as combinações mais apropriadas ao gosto de cada um. E pão doce, agrada toda a gente por cá :) Desta vez, a inspiração foi dos famosos cinnamon rools. A receita que tenho é copiada, mas como já está há algum tempo no livro de receitas, não sei indicar o local onde a vi. Existem imensas receitas se procurarmos online, mas decidi fazer esta porque sei que funciona muito bem. É simples e delicioooooosaaaaa!!!

Experimentem e bons cozinhados!

Tempo:

1h45

Ingredientes:

10 g de fermento de padeiro

250 ml de leite

100 g de manteiga

1 c. chá de sal

400 g de farinha

canela a gosto

açúcar mascavado a gosto

Preparação:

- Aqueça o forno ou microondas.

- Aqueça um pouco o leite até ficar morno juntamente com três colheres de sopa de manteiga. 

-  Dissolva o fermento de padeiro e uma colher de sopa de açúcar e deixe atuar por dez minutos.

- Adicione a farinha aos poucos, cerca de uma chávena de cada vez, e envolva. A massa fica um pouco colada às mãos, pelo que recomendo o uso de um raspador de massas para ajudar a envolver a farinha ou pode optar por fazer na batedeira.

- Entretanto, coloque a massa numa vasilha e cubra com um pano de cozinha limpo e, com o forno ou microondas desligado, deixe levedar por uma hora.

- Depois de levedar, a massa cresceu para o dobro ou triplo do tamanho.

- Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa em forma de quadrado.

- Pincele com a restante manteiga derretida, polvilhe com açúcar mascavado e a canela.

- Enrole e corte depois em fatias com cerca de dois centímetros.

- Coloque numa forma redonda as fatias, juntas umas das outras e termine pincelando a restante manteiga.

- Aqueça o forno e leve a cozer os rolinhos por cerca de trinta minutos ou até ficarem dourados.

- Deixe arrefecer e bom apetite :)

"Risotto" de bulgur

O bulgur é um cereal feito com trigo que é muito usado na cozinha síria e libanesa. Gosto de o usar e foi a primeira vez que fiz "risotto" com ele. Costumo prepará-lo em saladas frias ou quentes, mas com um molho delicioso, tal como o arroz, ele é delicioso. E o modo de preparo é como o arroz, mas deixa-se de molho a hidratar umas duas horas antes de cozinhar.

Experimente!!!

Bons cozinhados :)

Tempo: 2h + 25 min

Ingredientes para 4 pessoas:
3 dentes de alho
1 c. sopa de manteiga
1 cháv. de bulgur hidratado
1 cenoura raspada
1/2 c. sopa de açafrão
1 alho-francês
1 talo de aipo
500 ml de caldo de legumes
3 c. sopa de leite de coco
2 chav.  de brócolos
raspas de Parmesão
sal
pimenta

Preparação:
- Comece por hidratar o bulgur umas duas horas antes da sua confecção.
- Descasque os alhos e pique-os finamente.
- Lave a cenoura, retire as extremidades e raspe.
- Lave o alho-francês e o aipo e corte em pedaços pequenos.
- Numa panela, coloque a manteiga e o alho e deixe alourar.
- Adicione o alho-francês, o aipo, a cenoura, o açafrão e o bulgur escorrido.
- Deixe secar e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes.
- Quando estiver quase cozido, coloque os brócolos.
- Deixe terminar a cozedura, desligue o lume e adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando servir, raspe lascas de queijo Parmesão.

Bom apetite :D

Aioli

Este é um molho cujo sabor é predominantemente a alho. Contudo, com a suavidade do ovo e da maionese, fica delicioso!!! Originalmente, ele é feito esmagando o alho num almofariz com a gema de ovo e depois junta-se o azeite em fio, como se fosse uma maionese. Ora, para facilitar as coisas cá em casa e como já tinha maionese feita, apenas piquei o alho e a gema de ovo, e juntei a maionese. Bem mais fácil e é delicioso!!!

Adoro este molho com batatas e legumes cozidos, com legumes crus, em tostas...

Experimentem!

Bons cozinhados :)

Tempo:
8 min + 5 min

Ingredientes:
1 gema de ovo
5 dentes de alho
5 c. sopa de maionese

Preparação:
- Coza o ovo em água com sal por oito minutos.
- Entretanto, pique os destes de alho muito bem.
- Quando o ovo cozer, coloque em água fria e aguarde dois minutos.
- Descasque o ovo e retire a gema.
- Esfarele a gema e junte ao alho.
- Acrescente a maionese e envolva muito bem.

Bom proveito ;)

Arroz frito à marroquina

Quando há sobras de arroz, porque há imensas cá por casa e nada se desperdiça, faço algumas vezes arroz frito. Acho delicioso e muito prático, fácil de combinar com qualquer ingredientes e, com a combinação ideal, criam-se refeições de encher o coração. Desta vez, tivemos a princesa Íris connosco a jantar. E o prato foi aprovado, só não gostou das uvas passas :)

Experimente e bons cozinhados!!!

Tempo:
10 min

Ingredientes para 3 pessoas:
1 cebola
1 pimento vermelho
1/2 alho-francês grande
5 c. sopa de azeite
1 cháv. de arroz cozido
1/2 cháv. de amendoins
1/4 cháv. de uvas passas
1/4 de queijo Feta
1 pitada de paprika
1 pitada de cominhos


Preparação:
- Aqueça uma frigideira no lume.
- Enquanto aquece, descasque a cebola e fatie.
- Corte os pimentos longitudinalmente.
- Coloque um fio de azeite na frigideira e junte a cebola e o pimento.
- Entretanto, lave o alho-francês, corte em quatro e fatie. Acrescente ao refigado.
- Quando estiverem os legumes tenros, coloque o arroz e envolva bem com todos os ingredientes.
- Coloque o restante azeite e deixe o arroz fritar.
- Acrescente a paprika, os cominhos, os amendoins e as uvas passas e misture bem.
- Desligue do lume e termine com queijo Feta esfarelado e sirva.

Bom apetite :)

Pão com orégãos e Feta

Adoro fazer pão, e ultimamente, organizo-me para ter um tempo a mais na cozinha. É o meu espaço, onde sinto que consigo respirar e deixar de pensar em tudo o resto. E fazer pão, é mais uma forma de dar asas à criatividade. Desta vez, orégãos e queijo Feta com uma mistura de farinha de trigo e farinha de arroz.

Experimente e bons cozinhados!!!

Tempo:
1h30 + 40 min

Ingredientes:
1 ovo
10 c. sob. de açúcar
2 c. sob. de sal
100 ml de azeite
200 ml de leite
200 ml de água morna
30 g de fermento de padeiro
2 c. sopa de orégãos secos
1 queijo Feta

Preparação:
- Aqueça a água.
- Numa vasilha grande, misture o ovo com o sal, o açúcar e o fermento.
- Adicione o leite e a água e envolva bem.
- Junte aos poucos cerca de 500 g de farinha de trigo e a restante de arroz até conseguir que a massa se solte das mãos e da vasilha.
- Acrescente os orégãos e o queijo Feta e amasse bem.
- Coloque um pano de cozinha limpo sobre a massa e deixe levedar num local aquecido e sem correntes de ar. Eu coloco no mocro-ondas que aqueço por uns minutos.
- Passadas cerca de 2h, a massa duplicou de tamanho e está pronta a cozer.
- Retire o pano e coloque o pão num tabuleiro.
- Aqueça o forno por cerca de 10 minutos e coloque o pão até ficar com a crosta crocante, o que demora cerca de 45 minutos.
- Deixe arrefecer e desfrute :)

entradas, a om

Couves de Bruxelas no forno

O pungente sabor amargo das couves de Bruxelas não é apreciado pela maioria das pessoas mas, na minha opinião, é porque ou as consomem congeladas ou muito cozinhadas. Tive que experimentar de várias maneiras, várias receitas de as cozinhar até acertar no ponto. My fault... não as fiz vezes suficientes :( Desta vez, cozi um pouco com água e sal e usei molho béchamel e ficaram deliciosas!!! Tão simples! Mas podem somente as cozer no forno e até mesmo usar queijo para polvilhar. O molho, prefiro fazer o béchamel, mas usando o de compra é igual.

Experimentem e bons cozinhados!!!

Tempo:
25 min.

Ingredientes:
500 g de couves de Bruxelas
250 ml de água
1 pitada de sal
2 cháv. de bechamel caseiro

Preparação:
- Ligue o forno a 180º
- Lave as couves de Bruxelas e corte-as em quatro.
- Leve a cozer com a água e o sal por dez minutos.
- Depois de cozidas, escorra e reserve a água para acrescentar nas sopas, fazer arroz ou rissotto.
- Coloque numa travessa para ir ao forno e cozinhe por dez minutos. Se utilizar queijo, polvilhe antes de ir ao forno para derreter. Se quiser acrescentar ervas aromáticas e temperos, misture-os com o béchamel.

Bom apetite :)

Aveludado de abóbora e castanhas

Que delícia esta época do ano!!! Comer pratos quentes e que dão tanto conforto ao corpo perante o frio agreste que faz... E as sopas são um verdadeiro abraço de calor!
Não costumo publicar muitas receitas de sopas, mas, desta vez, e como utilizei legumes e fruta da época e ficou um creme delicioso, não resisti a partilhar convosco. Cada família deve ter a sua receita de família com castanhas,  pode ser que esta seja a da nossa :)

Experimentem e bons cozinhados!!!

Tempo:
30 min

Ingredientes:
2 kg de abóbora
1 cebola grande
1 folha de loureiro
1 L de água fervida
250 g de castanhas cozidas e descascadas
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:
- Coloque água a ferver num jarro elétrico.
- Descasque a cebola e corte em oito pedaços.
- Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos.
- Numa panela grande, coloque a água com a abóbora, a folha de loureiro e a cebola e deixe cozer até a abóbora ficar tenra.
- Acrescente depois as castanhas e desligue o lume.
- Se necessitar, escorra a água da cozedura, mas reserve (se sobrar, pode utilizar para fazer arroz, por exemplo).
- Retire a folha de loureiro.
- Triture tudo com a varinha mágica e, se necessário, acrescente a água reservada aos poucos até criar a consistência que desejar.
- termine com uma pitada de sal e o azeite.

Bom apetite :)

Bolo de café com pepitas de chocolate

Este bolo é rápido e segue uma receita base, sempre! Invento sempre, mudo de ingredientes e sabores mas mantenho as mesmas quantidades de farinha, ovos, manteiga e ajusto o açúcar. Como nesta receita usei pepitas de chocolate, e elas já são bem doces, cortei o açúcar a metade. E café com chocolate é aquela combinação que adoramos cá por casa ;)

Experimente e bons cozinhados!!!

Tempo:
45 min

Ingredientes:
4 ovos
75 g de açúcar mascavado
100 g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 cháv. de café bem forte
1 c. sopa de essência de baunilha
200 g de farinha com fermento
1 c. café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 cháv. de pepitas de chocolate

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Forre uma forma com papel vegetal ou prepare uma se silicone.
- Numa vasilha, coloque já os ingredientes secos, a farinha, o bicarbonato e o sal.
- Numa outra, coloque os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar e bata até obter um creme bem fofo, cerca de dez minutos.
- Acrescente o café e a essência de baunilha e envolva.
- Junte gradualmente os ingredientes secos mas sem bater muito.
- Por fim, coloque as pepitas de chocolate, envolva-as com a massa e verta para a forma.
- Coloque no forno por cerca de trinta minutos ou até ficas cozido.
- Deixe arrefecer na forma por dez minutos e desenforme.

Bom apetite :)

Nabiças à Brás

Por vezes, sinto uma vontade louca de comer comida processada!!! Tipo, batatas fritas :D E, para tornar a refeição mais saudável, faço alguma receita que contemple esse ingrediente. Costumo fazer habitualmente legumes à Brás, mas como tinha nabiças acabadinhas de comprar no mercado e super frescas, lembrei-me de usar e ficou delicioso!!! Torna até a receita tipicamente portuguesa ;)

Experimentem!!!

Tempo: 15 minutos

Ingredientes para 2 pessoas:
1 molho de nabiças
1 cebola
4 c. sopa de azeite
3 ovos
2 punhados de batata-palha
sal
pimenta
azeitonas às rodelas

Preparação:
- Lave muito bem as nabiças e, com elas escorridas, junte-as em forma de rolo para que seja mais fácil de as cortar finamente.
- Descasque uma cebola, corte a meio e fatie finamente.
- Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola para fazer um refogado.
- Em lume médio, acrescente as nabiças e deixe cozinhar por cinco minutos.
- Entretanto, bata o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte com as nabiças e envolva bem.
- Cozinhe apenas por dois minutos, e retire do lume. Assim, mantém a humidade dos ovos e não os seca.
- Polvilhe com azeitonas a gosto e bom apetite.

Bagnet rosso

Na descoberta de molhos, deparo-me com muitos de origem italiana, como este bagnet rosso. É um molho muito rico e saboroso, que acompanha muito bem qualquer prato fresco ou salada ou até mesmo sandwich. O tempo de preparação vai depender da rapidez com que cortam os ingredientes, ainda são alguns.

Experimentem!molhos

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos

Ingredientes:
1 chalota
2 dentes de alho pequenos
1 cenoura cozida
1/2 pimento verde picado
2 tomates pelados e sem sementes
1 pepino em pickles
1 malagueta vermelha
1 c. chá de mostarda
1 a 2 c. sopa de pão ralado
1/2 cháv. de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de açúcar
sal
pimenta
2 c. sopa de salsa picada

Preparação:
- Descasque e pique a chalota e o alho.
- Corte em cubos pequenos o tomate, o pimento, a cenoura, o pepino em pickles e a malagueta.
- Misture tudo numa vasilha e acrescente os restantes ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bom proveito!!!

Biscoitos intensos de chocolate

Para os amantes de chocolate ou para quem gosta do seu sabor intenso, tem de experimentar esta receita. São uma verdadeira perdição!!! O forte sabor a chocolate e cacau é inebriante e com uma textura húmida e suave, basta um para nos deliciarmos.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
10 min + 20 min

Ingredientes:
1 cháv. de pepitas de chocolate
3 claras de ovos à temp. ambiente
2 cháv. açúcar em pó
1/2 cháv. de cacau
1 c. sopa de amido de milho
1/4 c. chá de sal
1 cháv. de sementes de sésamo

Preparação:
- Ligue o forno a 180º e prepare duas folhas de papel de cozinha.
- Derreta as pepitas de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe arrefecer.
- Numa tigela grande, misture uma chávena de açúcar em pó, o cacau, o amido de milho e o sal.
- Bata as claras com a outra chávena de chá de açúcar em pó, acrescentando este último aos poucos até formar uma textura de marshmallow.
- Aos poucos, vá adicionando os ingredientes secos.
- Por fim, junte o chocolate derretido e bata bem para envolver todos os ingredientes.
- A massa fica um pouco grossa, o que ajuda a formar bolas do tamanho das de ping-pong com uma colher.
- Coloque numa taça e envolva com as sementes de sésamo. Pode envolver com qualquer outro ingredientes, como frutos secos picados ou outras sementes ou, tal como na receita original, com açúcar em pó.
- Leve ao forno durante dez minutos.
- Deixe arrefecer por dez minutos nas grelhas do forno e depois por mais dez minutos e estão prontas a comer :D

Bom apetite!!!

Beringelas em cubos no forno

Vi uma receita há algum tempo atrás que achei deliciosa. Experimentei, mas tive de adaptar um ou outro ingrediente. Já tinha saudades de comer beringela e esta receita é uma delícia!!!

Experimentem, apesar de demorara um pouco no forno!!!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
1h

Ingredientes para 2 pessoas:
2 beringelas pequenas
1/2 cháv. de azeite
8 c. sopa de coentros
3 dentes de alho
1 pitada de sal
pimenta preta
1 cháv. de queijo mozzarella

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Lave as beringelas e seque com um pano de cozinha.
- Retire a extremidade que tem o caule do legume.
- Corte a beringela em cubos mas sem ir até ao fundo. A ideia é que fique tipo cubos de beringela recheada.
- Em cada linha, coloque a mistura dos coentros e finalize com o queijo.
- Envolva em papel de alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Dependendo do forno, poderá demorar um pouco mais.
- Depois de retirar do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva acompanhada com arroz simples.

Bom apetite :)

Molho de mostarda, ovo e pickles

Quando experimentei esta receita, imaginei mil e uma possibilidades para o utilizar. Em pão recheado, com tostas, como acompanhamento para algum prato... You name it!

Experimentem!!!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
10 min

Ingredientes:
4 c. sopa de manteiga derretida
6 c. sopa de azeite
8 c. sopa de caldo de legumes
2 c. sopa de mostarda Dijon
1 c. sopa de mostarda doce
4 c. sopa de mistura de pickles
2 ovos cozidos
2 c. sopa de funcho fresco
sal
pimenta

Preparação:
- Comece por cozer os ovos em água com um pouco de sal, durante 8 minutos.
- Entretanto, pique os pickles e o funcho.
- Quando os ovos estiverem cozidos, mergulhe-os em água fria. Retire a casca e corte em pedaços pequenos.
- Numa tigela, misture a manteiga com o azeite, o caldo e as mostardas.
- Junte os restantes ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto e desfrute.

Bom proveito!!!

Tarte tosca de chila e amêndoas

O meu companheiro é um verdadeiro docinho. Docinho mesmo! Todos os dias gosta de levar um miminho para o trabalho. Ou bolachas, ou uma fatia de bolo, ou um muffin... E coloco sempre algum extra para quem trabalha com ele nesse dia. Mas, por vezes, não tenho muito tempo para preparar algo muito elaborado e opto por aquilo que posso fazer bem rápido. Desta vez, fiz uma tarte muito tosca com um doce de chila que nos tinham oferecido. Há que reciclar até na alimentação! Hehehe :D :D :D podem utilizar qualquer doce que tenham e, em vez de tarte, podem também fazer rolinhos! Fácil fácil!

Bons cozinhados!

Tempo:
30 min.

Ingredientes:
1 massa quebrada
1 doce de chila
2 punhados de amêndoas

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Estenda a massa quebrada e pique com a ajuda de um garfo.
- Depois, coloque sobre uma tarteira e leve ao forno por quinze minutos ou até começar a dourar.
- Passado esse tempo, coloque o doce de chila e as amêndoas e volte a levar ao forno até ficar com as extremidades crocantes.
- Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite :D

Strata de cogumelos

Quando consigo ver um pouco de televisão, aproveito para ver novas receitas e colocar a minha criatividade à prova. Vejo muitas vezes receitas em que se utilizam algumas carnes e gosto de as recriar ao substituir por algum ingrediente que faça parte do meu cardápio :)

Neste caso, esta receita pareceu-me muito fácil e deliciosa, para além de que posso fazê-la aproveitando o pão seco que fica, todos os dias, cá em casa.

Experimentem porque é verdadeiramente uma delícia!!! Curiosamente, foi apresentada como sendo para um pequeno-almoço!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
45 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 ovos
1 cháv. de leite
250 g de cogumelos Paris
1 c. chá de malagueta em pó
1 cebola
2 c. sopa de azeite
5 tomates secos em azeite
1 mão cheia de manjericão fresco
3 pães
125 g de Parmesão ralado
sal
pimenta

Preparação:
- Lave os cogumelos e corte-os em quartos.
- Descasque a cebola e pique-a finamente.
- Numa frigideira, faça um refogado da cebola e duas colheres de sopa de azeite.
- Quando estiver dourada, adicione os cogumelos e, em lume alto, salteie, mexendo sempre.
- Junte a malagueta em pó.
- Pique os tomates secos e o manjericão e junte aos cogumelos.
- Entretanto, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte o pão em pedaços pequenos e deixe amolecer no preparado com os ovos.
- Numa travessa para ir ao forno, coloque os cogumelos e verta os ovos com o leite e o pão por cima.
- Polvilhe com o queijo Parmesão e leve ao forno durante cerca de trinta minutos.
- Sirva acompanhado por uma salada fresca e leve.

Bom proveito!!!

Salada de agrião e cogumelos

Já há algum tempo que não fazia uma salada fria e, sinceramente, o meu corpo precisa de alguns crus por dia! E agrião cru é outra coisa! O seu sabor pungente é estranhado por alguns e adorado por outros. No meu caso, adoro!!! Quando combino ingredientes para uma salada equilibrada, misturo sabores e texturas, cores e cheiros. Cozinhei os cogumelos e o pão para embeber este último num azeite aromatizado. Desta vez, foi assim :)

Bons cozinhados!

Ingredientes para 2 pessoas:
1 molho de agrião lavado e seco
3 cogumelos Portobello
4 fatias de pão seco
5 c. sopa de azeite de conservação de tomate seco
1 punhado de nozes
50g de queijo Feta
1 c. sopa de mostarda
5 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta

Preparação:
- Corte os cogumelos em tiras largas.
- Numa frigideira, coloque o azeite de conservação de tomate seco e deixe aquecer bem.
- Coloque os cogumelos.
- Entretanto, corte o pão seco em cubos de 1cm por 1cm e junte aos cogumelos, mexendo a miúde.
- Tempere com um pouco de sal no final e reserve.
- Enquanto os cogumelos arrefecem, prepare o molho para a salada. Num frasco, coloque a mostarda, o azeite, o vinagre balsâmico e tempere com um pouco de sal e pimenta. Agite bem até envolver todos os ingredientes.
- Num prato ou saladeira, coloque o agrião e, quando os cogumelos estiverem esfriado, coloque sobre o agrião.
- Acrescente o queijo e as nozes.
- Quando for servir, coloque o molho.

Bom apetite :)

Bolinhos de aveia

A comida mais saudável é essencial para uma vida com mais saúde e melhor bem-estar. Ao fazer estas delícias com óleo de coco e mel, estou a acrescentar valor à minha alimentação. Ah, e experimente estar na cozinha com os miúdos, eles irão adorar esta mistura.

Experimente estes nutritivos bolinhos e delicie-se!!! É ótima para miúdos e graúdos ;)

Bons cozinhados!!!


Tempo:
5 min + 30 min

Ingredientes para 18 bolinhos:
1 cháv. de flocos de aveia
1 cháv. de flocos de aveia finos
2/3 cháv. de uvas passas ou arandos
2/3 cháv. de sementes de abóbora
1/4 cháv. de linhaça moída
1/2 cháv. de puré de abóbora
2 ovos batidos
1/4 cháv. de óleo de coco derretido
1/4 cháv. de mel
1 c. chá de especiarias para abóbora
1/2 c. chá de sal

Preparação:
- Pode ter já feito o puré de abóbora ou fazê-lo no momento, e aí já demora um pouco mais a receita.
Basta cozer a vapor abóbora menina, descascada e cortada em pedaços bem pequenos, com uma colher de sopa de água.
- Ligue o forno a 180º.
- Num recipiente grande, misture os flocos de aveia, as uvas passas ou arandos, as sementes de abóbora e a linhaça moída.
- Bata os ovos numa tigela e acrescente aos ingredientes secos.
- Adicione o óleo de coco, o mel, as especiarias e o sal. As especiarias para abóbora são muito tradicionais na América do Norte e em Inglaterra, mas, se não encontrar, faça as suas juntando canela e noz-moscada, a gosto.
- Por fim, junte o puré de abóbora e envolva tudo muito bem.
- Prepare um tabuleiro para ir ao forno com papel de celofane.
- Retire uma colher de cada vez e espalme para ficar com formato o desejado.
- Leve ao forno durante cerca de trinta minutos ou até as extremidades ficarem douradas.
- Deixe arrefecer e depois reserve.

Bom apetite :)

Cevadotto de pleurothus com alho-francês crocante

Cevadinha e cogumelos... oh, que mundo maravilhoso no paladar!!! E com uma reviravolta! Coloquei alho-francês cru por cima, para conferir um elemento crocante ao prato.

Experimentem!!!

Bons cozinhados :D

Tempo:
1h minutos

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola
2 c. sopa de creme vegetal
1 cháv. de cevadinha
1 L de caldo de legumes
200 g de cogumelos Pleurothus
1/2 talo de alho-francês
sal
pimenta

Preparação:
- Descasque a cebola e pique muito bem-
- Faça um refogado com o creme vegetal, em lume brando.
- Entretanto, corte longitudinalmente os cogumelos.
- Adicione ao refogado e deixe-os tostar um pouquinho.
- Entretanto, aqueça o caldo de legumes.
- Adicione a cevadinha ao refogado e envolva tudo muito bem, sempre a mexer.
- Verta o caldo aos poucos.
- Cozinhe por cerca de quarenta minutos, ou até a cevadinha estar cozida.
- Quando desligar o lume, deixe um pouco mais na panela.
- Lave o alho-francês e corte em metades e depois em fatias.
- Quando servir, polvilhe com o alho-francês-

Bom proveito ;)

Semi-frio de chocolate e coco

Recriando sobremesas de forma mais saudável, substituo muitos ingredientes, como as natas ou queijo-creme por leite de coco. É só encontrar o ponto em que os ingredientes "casam" e o sabor se mantém semelhante ou é um acréscimo ao paladar.

Experimentem!!!

Bons cozinhados :)

Tempo:
2h

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

2 latas de leite de coco gordo
100 g de chocolate
3 c. sopa de ágar-ágar
1 pacote de bolachas tostadas
1 c. sopa de canela em pó
50 g de creme vegetal
coco ralado para polvilhar
chocolate em raspa para polvilhar

Preparação:
- Num recipiente largo e fundo, coloque as bolachas e esmague muito bem com as mãos.
- Acrescente o creme vegetal e a canela e envolva muito bem até ficar uma massa espessa e moldável.
- Numa tarteira com papel vegetal, coloque este preparado e pressione bem, por forma a ficar homogéneo.
- Numa panela, coloque o leite de coco com a ágar-ágar e o chocolate e ferva por 10 minutos.
- Deixe arrefecer e coloque verta sobre a base de bolacha.
- Quando servir, retire o papel vegetal, polvilhe com o coco ralado e as lascas de chocolate.

 Sirva ainda gelado e bom proveito!!!

Bom proveito!!!

Tarte de brócolos

Aproveitando o fim de semana para por as mãos na massa. Literalmente!!! Adoro cozinhar com as mãos e, sempre que posso fazer pão ou algum tipo de massa, fico algum tempo a amassar o preparado e passar boa parte de energia, saúde, amor e carinho para quem a comer.

Se também gostam de colocar as mãos na massa, aproveitem esta receita. Senão, podem bem comprar massa quebrada que é bem mais fácil e rápido!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 min + 30 min (repouso) + 45 min (forno)

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

Para a massa:
250 g de farinha
1 ovo
100 g de creme vegetal

Para o recheio:
250 g de brócolos
4 ovos
1 cebola
10 pickles de pepino
200 ml de natas
sal
pimenta

Preparação:
- Comece pela massa, colocando a farinha na mesa ou balcão. Abra um buraco no centro da farinha e coloque o ovo e a manteiga à temperatura ambiente.
- Amasse muito bem.
- Envolva em película e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, faça o recheio, descascando uma cebola e picando finamente.
- Corte os pepinos em pedaços pequenos.
- Num recipiente, coloque os ovos e bata com as natas, o sal e a pimenta.
- Acrescente os pepinos e os brócolos. Reserve.
- Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e coloque na forma.
- Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos ou até a massa estar cozinhada.

Sirva acompanhado com uma salada.

Bom apetite ;)