Semi-frio de chocolate e coco

Recriando sobremesas de forma mais saudável, substituo muitos ingredientes, como as natas ou queijo-creme por leite de coco. É só encontrar o ponto em que os ingredientes "casam" e o sabor se mantém semelhante ou é um acréscimo ao paladar.

Experimentem!!!

Bons cozinhados :)

Tempo:
2h

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

2 latas de leite de coco gordo
100 g de chocolate
3 c. sopa de ágar-ágar
1 pacote de bolachas tostadas
1 c. sopa de canela em pó
50 g de creme vegetal
coco ralado para polvilhar
chocolate em raspa para polvilhar

Preparação:
- Num recipiente largo e fundo, coloque as bolachas e esmague muito bem com as mãos.
- Acrescente o creme vegetal e a canela e envolva muito bem até ficar uma massa espessa e moldável.
- Numa tarteira com papel vegetal, coloque este preparado e pressione bem, por forma a ficar homogéneo.
- Numa panela, coloque o leite de coco com a ágar-ágar e o chocolate e ferva por 10 minutos.
- Deixe arrefecer e coloque verta sobre a base de bolacha.
- Quando servir, retire o papel vegetal, polvilhe com o coco ralado e as lascas de chocolate.

 Sirva ainda gelado e bom proveito!!!

Bom proveito!!!

Tarte de brócolos

Aproveitando o fim de semana para por as mãos na massa. Literalmente!!! Adoro cozinhar com as mãos e, sempre que posso fazer pão ou algum tipo de massa, fico algum tempo a amassar o preparado e passar boa parte de energia, saúde, amor e carinho para quem a comer.

Se também gostam de colocar as mãos na massa, aproveitem esta receita. Senão, podem bem comprar massa quebrada que é bem mais fácil e rápido!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 min + 30 min (repouso) + 45 min (forno)

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

Para a massa:
250 g de farinha
1 ovo
100 g de creme vegetal

Para o recheio:
250 g de brócolos
4 ovos
1 cebola
10 pickles de pepino
200 ml de natas
sal
pimenta

Preparação:
- Comece pela massa, colocando a farinha na mesa ou balcão. Abra um buraco no centro da farinha e coloque o ovo e a manteiga à temperatura ambiente.
- Amasse muito bem.
- Envolva em película e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, faça o recheio, descascando uma cebola e picando finamente.
- Corte os pepinos em pedaços pequenos.
- Num recipiente, coloque os ovos e bata com as natas, o sal e a pimenta.
- Acrescente os pepinos e os brócolos. Reserve.
- Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e coloque na forma.
- Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos ou até a massa estar cozinhada.

Sirva acompanhado com uma salada.

Bom apetite ;)

Muffins à italiana

Quando me aventurei no mundo dos doces, muito cedo descobri os muffins e como são pequenos doces maravilhosos. Mas... muffins doces já começavam a ser aborrecidos para mim. Surgiu a hora de inovar e sugeriram-me fazer uma versão salgada. Mal sabia eu que havia um mundo por descobrir destes pequenos bolinhos na sua versão salgada. Sinceramente, não há novidade na base da pastelaria, é uma questão de química. Depois, é só combinar, testar e provar :)

Desfrutem destes salgadinhos que tanto faz lembrar a querida Itália.

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:
(PARA 12 MUFFINS)

125 g de mozzarella
100 g de tomate seco em conserva
1/2 molho de manjericão
250 g de farinha
2 1/2 de fermento em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
sal
pimenta
1 ovo
140 ml de leite
125 g de iogurte natural
60 ml de azeite de conserva dos tomates

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque num processador o queijo mozzarella e os tomates secos, triturando tudo ligeiramente, de forma a que se notem uns pedaços.
- Acrescente o manjericão e triture uns segundos mais.
- Misture os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o bicarbonato em pó, o sal e a pimenta.
- Num copo de liquidificador ou de varinha mágica, coloque o ovo, o leite, o iogurte e o azeite e bata para os misturar bem.
- Junte esta mistura aos ingredientes secos e bata um pouco, apenas para que se incorporem bem todos os ingredientes.
- Verta para as formas e leve ao forno durante 20 ou 25 minutos, ou até picar com um palito e este sair seco.
- Deixe arrefecer, desenforme e...

Delicie-se!!!

Bom apetite :D

Crumble de folhas de brócolos

Quando se compram legumes e hortaliças biológicos, há um maior aproveitamento do alimento. O nível nutricional que é muito mais rico e há muito pouco desperdício. No caso dos brócolos, cá em casa cozinhamos as flores, o caule e as folhas. As flores são ótimas a vapor com um pouco de alho em azeite, ou nas sopas do Ary ;), o caule aproveito para refogados ou sopas, e as folhas faço um salteado ou refogado. Nesta receita, utilizei também pão seco. Muito pão se come nesta casa!!! :D

Bons cozinhados!!!

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola
2 c. sopa de azeite
5 cogumelos Paris
4 mãos cheias de folhas de brócolos
1 tomate
125 g de pão seco
100 g de queijo ralado
1 mão cheia de azeitonas
1 mão cheia de coentros
5 c. sopa de azeite
sal
pimenta

Preparação:
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Faça um refogado da cebola com o azeite até a cebola dourar.
- Entretanto, corte os cogumelos em pedaços pequenos e junte ao refogado.
- Deixe que eles cozinhem por cinco minutos.
- Corte as folhas dos brócolos finamente, como se fosse caldo verde.
- Descasque o tomate e corte em cubos.
- Junte ao refogado as folhas de brócolos e o tomate.
- Pique os coentros e no último minuto junte ao preparado.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o recheio numa forma para ir ao forno.
- Enquanto faz o refogado, prepare o pão, picando-o grosseiramente num robô de cozinha.
- Fatie finamente as azeitonas.
- Num recipiente fundo e largo, coloque o pão, o queijo e as azeitonas em rodelas finas.
- Envolva bem o preparado e junte cerca de cinco colheres de sopa de azeite. Esta massa tem de ficar grumosa.
- Coloque esta massa por cima do refogado que já está na forma e leve ao forno por cerca de vinte minutos ou até dourar.
- Acompanhe com uma salada a gosto.

Bom apetite :)

Bagnet rosso

Na descoberta de molhos, deparo-me com muitos de origem italiana, como este bagnet rosso. É um molho muito rico e saboroso, que acompanha muito bem qualquer prato fresco ou salada ou até mesmo sandwich. O tempo de preparação vai depender da rapidez com que cortam os ingredientes, ainda são alguns.

Experimentem!molhos

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos

Ingredientes:
1 chalota
2 dentes de alho pequenos
1 cenoura cozida
1/2 pimento verde picado
2 tomates pelados e sem sementes
1 pepino em pickles
1 malagueta vermelha
1 c. chá de mostarda
1 a 2 c. sopa de pão ralado
1/2 cháv. de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de açúcar
sal
pimenta
2 c. sopa de salsa picada

Preparação:
- Descasque e pique a chalota e o alho.
- Corte em cubos pequenos o tomate, o pimento, a cenoura, o pepino em pickles e a malagueta.
- Misture tudo numa vasilha e acrescente os restantes ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bom proveito!!!

Cheesecake de mirtilos

Esta é uma receita muito fácil de ser feita, mas um pouco demorada.

Numa recente descoberta dos cheesecakes que vão ao frigorífico, vou esmiuçando cada vez mais a receita e, utilizando o que disponho na despensa, fui criando algumas variações da receita tradicional desta sobremesa. Assim, opto por fazer o recheio com leite de coco. É necessário levar ao lume e juntar um pouco de alga ágar-ágar para que mantenha a forma, mas é uma opção mais saudável e mais fácil para mim, porque temos sempre em casa leite de coco. Nesta receita, ainda utilizei apenas o leite de coco e os mirtilos para recheio.

Em breve, farei esta receita mas com uma base diferente e ainda mais saudável :)

Experimentem!

Bons cozinhados :D

Tempo:
24 h + 15 min + 12 h

Ingredientes:
(PARA 8 FATIAS)

2 latas de leite de coco gordo
250 g de mirtilos
5 c. sopa de açúcar de coco
1 pacote de bolachas tostadas
1 c. sopa de canela em pó
50 g de creme vegetal

Preparação:
- Na noite anterior, coloque as latas de leite de coco gordo no frigorífico para solidificar e deixe o creme vegetal fora do frigorífico.
- No próprio dia, num recipiente largo e fundo, coloque as bolachas e esmague muito bem com as mãos.
- Acrescente o creme vegetal e a canela e envolva muito bem até ficar uma massa espessa e moldável.
- Numa tarteira com papel vegetal, coloque este preparado e pressione bem, por forma a ficar homogéneo.
- Num outro recipiente, coloque o leite de coco, sem a água de coco que geralmente se acumula no final, e bata com o açúcar até ficar com a consistência de natas batidas.
- Junte os mirtilos e envolva delicadamente.
- Espalhe sobre a massa que serve como base e leve ao frigorífico por cerca de 12h.

 Sirva ainda gelado e bom proveito!!!

Feijão moong com natas

Adoro este feijão tão pequeno, verde e divertido para se cozinhar! O feijão moong, ou feijão-da-china, não requer muito tempo de cozedura, é bem rápido, como poderão constatar. Nesta receita, experimentei cozinhar com natas e ervas aromáticas.

Experimentem!!!

Bons cozinhados ;)

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 cebola grande
2 c. sopa de azeite
1 malagueta
1/2 pimento verde
1 cenoura
3 batatas
2 cháv. de água
1 cháv. de feijão moong
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa
sal
pimenta
200 ml de natas

Preparação:
- Pique a cebola e faça um refogado com o azeite.
- Corte o pimento em cubos, retirando as sementes e os veios interiores brancos.
- Junte a malagueta inteira e deixe refogar até a cebola estar dourada.
- Entretanto, retire a casca à cenoura e corte em rodelas bem finas.
- Retire a casca às batatas e corte em cubos pequenos.
- Junte a cenoura e as batatas ao refogado e envolva bem.
- Passados cerca de dois minutos, junte a água, o feijão, as ervas aromáticas e os temperos.
- Quando estiver cozinhado, junte as natas e envolva bem.
- Sirva ainda quente!

Bom apetite :)

Creme de batata doce com crocante de courgette

Quando fazemos um bom aproveitamento dos nosso ingredientes, começamos por desfrutar de experiências maravilhosas. Não é só uma questão de sustentação ambiental, é também uma questão de saúde e de carteira :)

Num workshop com a professora Master na cozinha Nina de Holanda, aprendi a fazer um aproveitamento das cascas de alguns legumes em cru. Já o fazia nas sopas ou refogados, mas aprendi que podemos comer casca de courgette e abóbora crua! E com um uso balanceado das especiarias, as papilas gustativas entram em festa :D

Desfrute e aproveite ao máximo!

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 batata doce grande
1 cebola
1 alho-francês
1 chuchu
1 courgette
2 cenouras
1 c. chá de sal
2 c. sopa de azeite
1 L de água
1 c. sopa de azeite
1 c. chá de paprika
1 c. café de caril
1/2 c. café de malagueta em pó
1 malagueta vermelha seca

Preparação:
- Descasque a batata doce e corte em quartos e depois em fatias finas.
- Descasque a cebola e corte em quatro partes.
- Lave o alho-francês e corte em rodelas grossas.
- Lave a courgette, descasque, reservando a casca, e corte em pedaços médios.
- Lave as cenouras, retire as extremidades e depois corte em rodelas finas.
- Coloque todos os ingredientes numa panela com a água fria.
- Deixe cozinhar até que todos os legumes estejam tenros.
- Entretanto, corte as cascas da courgette que reservou à pouco em juliana bem fininha.
- Numa tigela, coloque a courgette, as duas colheres de sopa de azeite, a paprika, o caril, a malagueta em pó, a malagueta seca e picada e tempere com um pouco de sal.
- Envolva tudo muito bem e reserve.
- Adicione à sopa o sal e o azeite.
- Triture e, se necessário, ferva um pouco de água e adicione ao preparado até conseguir a consistência desejada.
- Termine com a courgette crocante.

Bom apetite!!!

Pudim de pão no microondas

Cá em casa não se desperdiça nada. Em especial o pão. Apesar de ser uma família trigueira, ainda sobre um pão ou outro, todos os dias! Como o meu stock de pão ralado já está bem cheio, e nem sempre nos apetece comer açorda, um doce bem mesmo a calhar.

O pudim de pão faz lembrar-me da minha infância quando a minha mãe o fazia aos domingos de manhã... o cheirinho do caramelo e da massa do pudim ainda me estão gravados na memória, vivo essa recordação como se ainda fosse hoje! Então fazer esta receita é muito especial para mim... mas se o fizermos na panela de pressão não é tão rápido assim!!! Vi uma receita na internet e adaptei aos gostos dos de cá de casa. Experimentem!!! É tão rápido e fácil...

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos + 2h para arrefecer

Ingredientes:
(PARA 12 FATIAS)

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
3 pães secos e duros
3 ovos
1 chávena de açúcar
1 c. sopa de canela
3 chávenas de leite

Preparação:
- Prepare o caramelo para colocar na base da forma de silicone ou pirex, com uma chávena de açúcar e meia de água.
- Quando este estiver no ponto, verta para a forma.
- Entretanto, enquanto o caramelo faz, parta o pão em pedaços pequenos.
- Coloque o pão numa vasilha, juntamente com os ovos, o açúcar, a canela e o leite.
- Triture com a varinha mágica para ficar o pudim mais homogéneo.
- Verta o preparado para a forma previamente untada com o caramelo.
- Leve ao microondas durante 6 minutos.
- Deixe mais 4 minutos.
- Programe depois para mais 2 minutos.
- E, por fim, mais 2 minutos.
- Verifique se o pudim já está cozido, senão deixe mais dois minutos.
- Retire do microondas, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico por cerca de 2 horas ou até arrefecer bem.
- Desenforme e sirva.

Bom apetite :D

Arroz de espinafres e lentilhas

Um arroz completo representa uma ótima refeição. E o que é um arroz completo? è aquele que combina proteínas, hidratos de carbono e gorduras naturais, como a do azeite e frutos secos.

Para que os nutrientes das leguminosas sejam absorvidos pelo nosso organismo, há que os combinar com um hidrato na mesma refeição. Daí o famoso arroz de feijão :D Neste caso, experimentei colocar espinafres e pasta de caril. E espinafres com lentilhas... hmmm... que delícia!!!

A pasta de caril é um ótimo preparado para quem gosta de sabores fortes, oferecendo uma combinação de especiarias e leite de coco muito condimentada para refeição cheias de sabor e bem rápidas! A receita de pasta de caril já foi publicada antes, experimentem!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 molho de espinafres
1 cebola
1 c. sopa de azeite
2 c. sopa de garam masala
1 c. sopa de pasta de caril
500 ml de água fervida
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de lentilhas cozidas
100 g de queijo ralado
1 noz de manteiga
1/2 chávena de nozes em pedaços

Preparação:
- Retire as folhas aos espinafres e lave muito bem.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Faça um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e o garam masala.
- Acrescente o arroz e deixe "fritar" um pouco.
- Adicione a pasta de caril dissolvida em um pouco de água e os espinafres.
- Deixe cozinhar com o testo na panela para que retenha a água.
- Adicione mais água do que a referida se necessário para conseguir um arroz malandrinho.
- Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e retifique os temperos.
- Junte a noz de manteiga e o queijo e envolva bem.
- Sirva de imediato, polvilhado com as nozes.

Bom apetite :)

Batido de maracujá

Quando tenho oportunidade, gosto de começar a manhã com um batido energético que me dê nutrientes e sais minerais para sair de casa com um sorriso maravilhoso no rosto! E como adooooooro maracujá, aproveitando que estamos na época deles, combino com aveia e banana, e o que mais houver. Neste caso, hortelã :)

Experimentem!!!

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

4 bananas
1 cháv. de aveia
100 g de polpa de maracujá
1 c. sopa de pólen de mel
1 c. sopa de mel
10 folhas de hortelã

Preparação:
- Descasque as bananas e corte em pedaços.
- Num copo de liquidificador ou de varinha mágica, coloque todos os ingredientes e bata tudo. Se necessário, coloque um pouco de iogurte natural.

Bom apetite :)