Arroz de cenoura e agrião

Adoro agrião! O seu sabor picante e azedo, ligeiramente semelhante à mostarda, fascina-me. Ele é bom cru ou cozinhado, em pratos, patês ou sopas... You name it! Cozinhem agrião para mim e fico feliz da vida :D

Vou deixando por aqui algumas receitas desta maravilhosa verdura para experimentarem não só em sopas, como é mais comummente cozinhado, ou saladas e deixem o vosso feedback.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 copo de leite de arroz carolino
500 ml de caldo de legumes
1 molho de agrião (cerca de 150g)
50 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Retire as folhas ao agrião e reserve os talos para fazerem outra receita (costumo fazer ou patês ou bolos).
- Pique a cebola, rale a cenoura finamente, e aqueça o caldo de legumes.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola e, quando esta estiver dourada, acrescente a cenoura.
- Envolva bem e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o arroz e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes aquecido.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o agrião, cozinhe por mais 5 minutos e acrescente o queijo ralado e retifique de sal.
- Por fim, termine com pimenta moída no momento.

Bom apetite!!!

Pasta de beringela e feta

Aproveitem promoções para economizar na cozinha.

Há algumas coisas que compro apenas quando estão em promoção, como, por exemplo, o queijo Feta. Não é um queijo que fique muito fora do orçamento, mas é um extra que não me faz falta diariamente, passo bem sem queijos e utilizo o meu orçamento para o que é mais necessário na alimentação diária. Contudo, os queijos sabem tão bem...!!!

O queijo Feta é habitualmente utilizado em saladas, especialmente as gregas, já que este é um queijo grego. Mas gosto de o colocar em molhos porque ficam cremosos e ricos, ótimos como acompanhamento de um prato simples, para colocar em tostas, bruschettas, saladas... usem a vossa criatividade.

Experimentem e comentem!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos

Ingredientes:
3 alhos
5 colheres de sopa de azeite
1 beringela grande
50 g de queijo Feta
1 c. sobremesa de cominhos
1 c. café de malagueta em pó
15 folhas grandes de manjericão
pimenta q.b.

Preparação:
- Pique os alhos grosseiramente e aloure com o azeite.
- Corte a beringela em cubos pequenos e acrescente ao alho.
- Mexa com alguma frequência para não torrar e não acrescentar água.
- Quando estiver cozinhada, coloque a beringela, o Feta, o manjericão e as especiarias.
- Retifique o tempero e desfrute.

Bom apetite :)

mol

Biscoitos de arroz tufado

Deliciosos biscoitos crocantes que encantam miúdos e graúdos. E são tão fáceis de fazer que os pais vão adorar preparar em conjunto com as crianças.

Partilhem momentos tão simples com os miúdos e vão sentir um retorno incomensurável!

Tempo:
50 minutos

Ingredientes:
(PARA 30 BISCOITOS)

180 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 ovo
100 g de creme vegetal amolecido
200 g de arroz tufado
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
Creme vegetal para untar

Preparação:
- Ligue o forno a 180º e unte um tabuleiro com o creme vegetal.
- Numa taça, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, o creme vegetal e o ovo e misture bem.
- Molde pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Deixe arrefecer um pouco e reserve.

Esparguete com molho de azeitonas picante

Adoro fazer molhos e tê-los no frigorífico para aqueles dias em que ou não há tempo para se cozinhar o jantar, ou quando se quer fazer uma sandwich com mais qualquer coisa, barrar uma bolachinha ou tosta para um petisco... ou até quando recebemos alguém cá em casa, esperados ou não! Temos, assim, alguma coisa muito prática, rápida e deliciosa.

Este molho foi inspirado numa receita que vi há uns tempos num livro e é um molho com um travo frutado, ideal para esta época de Outono. Mas como era este que havia no frigorífico esta semana, assim foi esta receita. Experimentem e comentem :)

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

150 g de azeitonas verdes
150 g de azeitonas pretas
1 alhos
2 c. sopa de mostarda Dijón
2 c. sopa de tomilho fresco
1/2 chávena de chá de azeite
raspa de laranja
4 c. sopa de lima
3 c. sopa de tomate seco
1/2 c. chá de malagueta em pó
sal e pimenta a gosto

200 g de esparguete
folhas de manjericão
Queijo Parmesão

Preparação:
- Cozinhe a esparguete a seu gosto, numa panela com água e sal.
- Prepare o molho de azeitonas colocando todos os ingredientes num liquidificador.
- Quando a massa estiver cozida, escorra e envolva com a quantidade de molho que desejar.
- Termine com folhas de manjericão e queijo Parmesão.
- Esterilize um frasco e coloque o molho para conservar.

Burguers de lentilhas

Cá por casa e com o pimpolho a crescer e a necessitar de cada vez mais atenção, temos que optar por comidas mais práticas que o habitual. Então os congelados são ideais para uma refeição deliciosa e muito rápida.

Tenho sempre no congelador burguers, croquetes, rissóis, coxinhas de cogumelos, etc... E no frigorífico, sempre sopa feita. Assim, nada de tempo desperdiçado a cozinhar. Aproveito quando o papá está em casa para fazer estas comidinhas.

Hoje, deixo-vos a receita dos burguers de lentilhas. Já estavam cozidas, apenas com sal e loureiro, foi só juntar os restantes ingredientes. Experimentem e comentem.

Bons cozinhados :D

Tempo:
10 minutos + 30 minutos de cozedura das lentilhas

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

500g de lentilhas
1 cebola picada
1 c. café de malagueta em pó
2 c. café de coentros em pó
2 c. café de cominhos em pó
150g de queijo ralado
1 ramo de coentros frescos
5 c. sopa de pão ralado

Preparação:
- Num recipiente grande, junte às lentilhas a cebola picada e os restantes ingredientes.
- Amasse-os com as mãos e forme oito bolas com a massa. Depois achate-as, na mesma com as mãos, e congele.
- Quando os for preparar, basta ou colocar no forno ou na frigideira, com um fio de azeite.
- Para a versão que está na foto, coloquei também molho pesto, cogumelos, maionese e ovo cozido.

Mousse de gengibre

Uma mousse diferente, suave e perfumada com o sabor do gengibre.

Experimentem esta deliciosa versão, fresca e ótima para o Verão.

Tempo:
20 minutos + tempo para arrefecer

Ingredientes:
(PARA 6 PORÇÕES)

4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente
300 ml de leite
1 colher de sopa de agar-agar
3 claras

Preparação:
- Numa tigela, coloque o gengibre ralado, as gemas e metade do açúcar.
- Junte depois o leite e a agar-agar e leve ao lume, mexendo sempre.
- Quando ferver, baixe o lume e deixe por mais oito minutos.
- Deite depois numa tigela e deixe arrefecer.
- Entretanto, bata as claras em castelo com o restante açúcar até ficarem bem firmes e brilhantes.
- Envolva delicadamente metade das claras com o preparado de gengibre e depois com as restantes claras, criando um creme fofo.
- Divida por taças e leve ao frigorífico para solidificar.

Risotto de cogumelos e pimentos

Sim, sou uma amante de arroz!!! Adoro seco, malandrinho, de tomate, de feijão... whatever!!! Adoro arroz de todas as maneiras e mais algumas. E cozinhar risotto é, para mim, uma forma de colocar ainda mais amor e carinho na comida.

Nesta receita, coloquei cogumelos Paris, mas utilizem qualquer variedade à vossa escolha. Já sabem, o que for mais prático ;)

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
1 cebola grande
1 colher de sopa de creme vegetal
200g de cogumelos
1 pimento vermelho
2 chávenas de chá de arroz arbóreo
1l de caldo de legumes
Queijo Parmesão a gosto

Preparação:
- Aqueça o caldo de legumes.
- Pique a cebola e faça um refogado com o creme vegetal, mexendo sempre.
- Entretanto, corte os cogumelos em cubos grandes.
- Quando a cebola estiver dourada, junte os cogumelos e deixe fritar um pouquinho, mexendo sempre.
- Adicione depois os pimentos cortados em cubos e o arroz.
- Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes com uma concha de sopa e mexendo sempre, para que o amido do arroz de liberte e o torne bem cremoso.
- Quando estiver cozinhado, retifique o sal e a pimenta.
- Junte o Parmesão ralado no momento e sirva.

Bom apetite ;)

Cogumelos recheados com puré de pesto

Bom, puré de batata é sempre a mesma coisa. Sim, é delicioso e tal... Mas gosto de ter qualquer coisa diferente cada vez que faço. Geralmente, às batatas cozidas junto especiarias para não cansar o paladar. Desta vez, lembrei-me de fazer um pouco de pesto de rúcula e juntar. Podem usar o pesto tradicional, eu é que tenho sempre rúcula e aproveito-a de todas as maneiras e mais algumas! Sinceramente, adorei!
Experimentem e digam alguma coisa. Hehehe!!!

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 cogumelos grandes
2 ovos
sal e pimenta a gosto

1 batata grande
4 colheres de sopa de pesto
sal a gosto

Preparação:
- Comece por estrelar os ovos em água. Tal como faz os ovos estrelados com óleo ou azeite, mas faça com água que ficam deliciosos também e é mais saudável.
- Descasque a batata e coloque na água fria com sal para cozinhar.
- Entretanto, coloque os cogumelos lavados e inteiros no micro-ondas ou no forno (no micro-ondas foram 5 minutos na potência média-alta).
- Quando as batatas estiverem cozidas, faça o puré e junte o pesto.
- Recheie os cogumelos com uma colher de puré e termine com os ovos.
- Termine com um pouco de pimenta moída no momento e bom apetite!!!

Brigadeiros de café

Sim, estamos no Verão e está a maior parte das pessoas a fazer dieta para ter aquele corpinho de praia. Mas há que ter um pequeno prazer na vida, de vez em quando! E os brigadeiros são pequenos prazeres bombásticos!

Oh minha mãe!!! O doce que contrasta com o sabor amargo e intenso do café, para mim, é a combinação perfeita. É como tomar um café bem docinho :)

Aqui fica a receita para darem a vossa opinião.

Tempo:
30 minutos + tempo para arrefecer

Ingredientes:
(PARA 16 BRIGADEIROS)

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de café ou descafeinado solúvel
1 colher de sopas de creme vegetal
Óleo para untar
Bolinhas de chocolate para decorar

Preparação:
- Num tacho de fundo grosso, verta o leite condensado, o creme vegetal e o café.
- Em lume médio e sempre a mexer, deixe o preparado engrossar até descolar do fundo do tacho.
- Unte um prato com o óleo e deite lá o preparado para arrefecer.
- Assim que estiver frio e com as mãos também untadas de óleo, forme bolinhas com as mãos do tamanho que desejar.
- Passe por bolinhas de chocolate para decorar ou qualquer outro elemento à sua escolha.
- Leve ao frigorífico e delicie-se!!!

Cevada de ervilhas de quebrar com crocante de caldo verde

Primeira receita a sair fresquinha fresquinha...!!!

A cevada é, tradicionalmente, utilizada em Portugal na confecção de sopas. Mas, porque não usar este cereal maravilhoso como prato principal?

Aqui fica uma ideia para fazerem com produtos da época, as ervilhas de quebrar, tão tenras e deliciosas.

Experimentem em vez de risoto, o cevadoto... e bons cozinhados.

Tempo:
45 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

100 g de caldo verde
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho

1 cebola
1 colher de sopa de azeite
100 g de ervilhas de quebrar
100 g de cevada
caldo de legumes q.b.
sal e pimenta a gosto
1 noz de manteiga
queijo Parmesão para polvilhar

Preparação:
- Comece por picar a cebola e fazer um refogado com o azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, coloque a cevadinha e adicione aos poucos o caldo de legumes previamente aquecido.
- Mexa sempre e vá adicionando mais caldo aos poucos até cozinhar cerca de trinta minutos.
- Entretanto, numa frigideira, raspe os alhos e frite-os no azeite.
- Adicione o caldo verde e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de quinze minutos, até ficar crocante. Tempere com sal a gosto.
- Adicione à cevada as ervilhas de quebrar cortadas em pedaços pequenos.
- Retifique o sal e tempere com pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por mais cinco minutos.
- Desligue o lume, adicione a noz de manteiga e, por fim, o queijo Parmesão.

Bom apetite :)

Bom dia alegria!!!

Nada melhor do que partilhar uma das coisas que mais me faz feliz... as minhas receitas.

Já faz algum tempo que colaborei num blog de receitas e o bichinho ficou cá. Quero levar até muita gente receitas deliciosas onde não são utilizadas nenhum tipo de carnes animais. Como sigo uma alimentação ovo-lacto-vegetariana, as receitas serão assim mesmo, tal como as faço em casa, e sempre deliciosas. 

E com o pequenito de 4 meses, todo o meu tempo agora pertence a ele, deixando muito pouco para cozinhar... mas sempre que possa, vou deixando aqui algumas ideias para experimentarem aí em casa. Para quem gosta de criar constantemente, é o máximo abrir o frigorífico e ver o que há, o que me apetece comer e com o tempo que tenho para o fazer... é uma aventura!!! :D

Espero que gostem e partilhem...