Guisado de batatas e feijão verde

Adoro fazer pratos inspirados na cozinha indiana. Utilizo muitas especiarias e procuro sempre combinações novas, sabores contrastantes e complexos, uma verdadeira viagem no mundo do paladar descobrindo este sentido.

Aprendo muito com os livros de culinária e, numa viagem à biblioteca, descobri o livro "Caril" que é um acréscimo fantástico no conhecimento dos sabores, de novas receitas e, curiosamente, da cultura gastronómica de vários países onde o caril inspirou e transformou essas gentes. Viajamos pelo Norte da Índia e pelo Sul, pelo Paquistão, por África, pelas Caraíbas e até pela Grã-Bretanha. Tem receitas para quem come e não come carne. É um livro que recomendo que dêem uma vista de olhos.

Desse livro, retirei esta receita que tem um nível de picante médio/baixo.

Experimentem e comentem!!!

Bons cozinhados :D

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
2 c. sopa de óleo vegetal
1 c. chá de sementes de mostarda
2 malaguetas vermelhas secas
algumas folhas de caril
2 cebolas picadas
1/2 c. chá de coentros moídos
1/2 c. chá de garam masala moída
1/2 c. chá de curcuma moíoda
1/2 c. chá malagueta em pó
2 tomates aos quartos
300 g de batatas descascadas e cortadas aos cubos
100 g de feijão verde cortados com 2,5 cm
sal
200 ml de leite de coco
1 pitada de pimenta preta moída no momento

Preparação:
- Aqueça o óleo numa caçarola grande e junte as sementes de mostarda.
- Quando começarem a crepitar, junte as malaguetas secas e as folhas de caril e salteie por dois minutos.
- Junte as cebolas picadas e cozinhe em lume brando até estarem macias.
- Junte os coentros, o garam masala, a curcuma e a malagueta em pó.
- Junte os tomates e cozinhe durante cinco minutos.
- Junte as batatas e misture bem. Depois cozinhe em lume brando por mais cinco minutos.
- Junte o feijão ver de e tempere com sal a gosto e cozinhe por mais um minuto, reduzindo depois para o mínimo.
- Junte o leite de coco e 100 ml de água e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Termine com pimenta preta moída no momento.

Bom apetite ;)

Salada de pimentos, batatas e ovos

Esta é uma salada muito simples e prática que adoro fazer, especialmente quando vamos acampar com a família. Há sempre o típico fogão a gás para preparar as refeições que acompanha a maioria das famílias em férias e torna a refeição mais caseira.

Esta salada serve de acompanhamento perfeito para qualquer prato de comida portuguesa, e é um ótimo prato principal para esta época quente de Verão. Desfrutem dos momentos em conjunto para partilhar tudo o que têm de melhor.

Experimentem e comentem!!!

Bons cozinhados!

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

10 batatas médias
6 ovos
6 pimentos
sal
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
- Lave muito bem as batatas com a casca e corte em quatro partes.
- Lave novamente as batatas e coloque-as numa panela com água e sal e leve ao lume.
- Lave os ovos e coloque-os com as batatas.
- Deixe cozinhar até conseguir picar as batatas com um garfo.
- Entretanto, asse os pimentos até ficarem com a pele bem solta e negra.
- Coloque os pimentos numa saca plástica e agite. A pele dos pimentos vai se soltar.
- Desfie os pimentos em tiras e reserve.
- Retire a água às batatas e coloque os ovos em ágia fria.
- Retire a casca aos ovos e corte-os em gomos.
- Numa saladeira, coloque as batatas, os pimentos e os ovos.
- Termine com o molho de azeite e vinagre balsâmico com as medidas a gosto.

Bom apetite :)

Bolo de nuvem

Já tinha lido esta receita na net como sendo a mais deliciosa, mais fácil, o bolo que conquistou toda a gente e que apenas continha três ingredientes.

Na minha primeira tentativa, segui uma receita que rendeu muito pouquinho. Desta vez, dupliquei a quantidade de ingredientes e já ficou melhor, é suficiente para os doceiros cá de casa. Realmente, é fácil de fazer. E a textura é bem leve.Querem experimentar? Aqui vos deixo a receita.

Experimentem e comentem!!!

Tempo:
45 minutos

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

6 ovos
240 g de queijo creme
240 g de chocolate branco

Preparação:
- Ligue o forno a 170º.
- Coloque papel vegetal numa forma ou tabuleiro pequeno.
- Separe as claras das gemas e coloque as claras num recipiente grande para as bater em castelo.
- Derreta o chocolate branco em banho maria ou, como eu fiz para ser mais rápido, trinta segundos de cada vez no micro-ondas até derreter, numa taça grande para juntar com os restantes ingredientes.
- Entretanto, bata as claras em castelo.
- Na mesma taça do chocolate, coloque o queijo creme e envolva bem.
- Junte depois as gemas e misture bem.
- Adicione uma parte das claras em castelo a este preparado e depois as restantes.
- Coloque a massa na forma ou tabuleiro e leve ao forno.
- Nos primeiros quinze minutos, deixe a temperatura como está e, depois, deixe mais quinze minutos a 160º.
- Deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite :D

Sandwich de cogumelos e dois molhos

Uma sandwich que, tal como a maioria das refeições que tenho feito ultimamente, é feita à pressão, como se costuma dizer.

Pão há sempre cá em casa, assim como cogumelos, algum tipo de queijo e molhos que faço assiduamente. Juntei tudo... E este é o resultado. Espero que gostem e, tal como eu, sejam criativos na cozinha.

Experimentem e comentem.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
5 minutos

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 cacetinhos integrais
8 cogumelos Paris grandes
6 folhas de alface roxa
Queijo Brie
Molho pesto
Molho guacamole

Preparação:
- Comece por lavar os cogumelos e cortá-los em fatias com cerca de um centímetro de espessura.
- Leve-os a grelhar numa frigideira com uma pitada de sal (eu não coloquei), mas muito pouco pois os molhos já têm sal suficiente.
- Leve o pão a torrar.
- Entretanto, lave a alface e seque.
- Agora é hora de montagem da sandwich: molho pesto, cogumelos, uma fatia de queijo Brie, molho guacamole e termino com a alface.

Bom apetite!!!

Bolo de legumes

Uma versão diferente de fazer bolos. Juntar sobras de legumes ou usar os que cozinham bem rápido, acrescentar ovos, farinha, ervas aromáticas e temperos... forno... bolo de legumes feito.

Experimentem e comentem.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
10 min + 30 min (forno)

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 ovos
150 g de farinha sem fermento
1 c. sobremesa de fermento
1 pitada de sal
pimenta moída no momento
1/2 cebola grande
1 mão cheia de salsa picada
1/2 couve coração
100 g de azeitonas sem caroço
30 g de alcaparras
1/4 de queijo Feta
1/2 tomate grande
5 c. sopa de azeite

Preparação:
- Bata os ovos com o sal e a pimenta.
- Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
- Adicione os restantes ingredientes e envolva-os bem com o preparado anterior.
- Barre uma forma com manteiga e verta a massa para o bolo.
- Leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até ficar cozido. Teste com um palito e, quando picar o bolo e este sair seco, está pronto.

Bom apetite ;)

Gelatina de abacaxi

Para quem não come carne nem peixe, poder encontrar gelatinas de origem vegetal pode ser dispendioso e aquelas que são vendidas pelas marcas habituais, podem causar dúvidas. Eu duvido, e muito!!!

Assim sendo, uso ágar-ágar para criar a textura de gelatina com o sabor natural das frutas. Neste caso, utilizei abacaxi bem maduro, super doce e não precisei de acrescentar açúcar. E ficou deliciosa.

Experimentem e comentem!

Bons cozinhados.

Tempo:
10 min + 3h (frigorífico)

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 abacaxi
2 c. sopa de ágar-ágar

Preparação:
- Comece por retirar a casca ao abacaxi e o centro.
- Corte depois em pedaços pequenos e triture tudo, reservando alguns pedaços para quando for servir.
- É capaz de conseguir cerca de um litro de abacaxi triturado, senão, junte um pouco de água até perfazer essa quantidade.
- Coloque numa panela para ir ao lume com as duas colheres de sopa de alga ágar-ágar.
- Ferva por oito minutos, ou segundo as indicações na embalagens da alga.
- Coloque em taças individuais, deixe arrefecer um pouco e depois leve ao frigorífico por três horas ou até solidificar.
- Quando servir, coloque um pouco do abacaxi reservado no cimo.

Bom apetite!!!

Salada verde com molho de mostarda e laranja

Nada mais prático do que juntar tudo numa rica e variada salada. Habitualmente, fazem-se saladas com alface, tomate e cebola, mas esse conceito simples de salada está a mudar. E ainda bem!

Nesta receita, limitei-me a juntar tudo o que tinha no frigorífico e algumas coisas da despensa. Complicar para quê?

Bons cozinhados ;)

Tempo:
5 minutos

Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)

1 alface roxa pequena
arroz de ervilhas
queijo Feta
sementes de girassol
alho-francês
salsa a gosto
mostarda
sumo de 1/2 laranja
sal
pimenta
azeite

Preparação:
- Lave a alface e separe as folhas.
- Lave o alho-francês e corte em fatias.
- Coloque a alface, o arroz, o alho-francês, a salsa, as sementes e o queijo esfarelado numa saladeira.
- Preparar o molho com a mostarda, o sumo de laranja, um pouco de sal e pimenta moída no momento.
- Envolver o molho na salada e bom proveito!!!

Patê de tomate seco e amêndoas

Este patê é uma verdadeira delícia!!!

Uma pasta de sabor intenso e verdadeiramente ao estilo italiano, com tomate seco, azeitonas, amêndoas, manjericão... é uma surpresa pungente quando o provam. É um ótimo acompanhamento para pratos simples, para barrar tostas ou bolachas... Deixo ao vosso critério para o degustarem da melhor forma. É incrível.

Experimentem e bons cozinhados!

Tempo:
10 minutos

Ingredientes:

1 frasco de tomate seco conservado em azeite
75 g de amêndoas sem pele
2 alhos
3 c. sopa de azeitonas pretas
15 folhas de manjericão
1 c. sopa sumo de limão
sal e pimenta a gosto

Preparação:
- Torre as amêndoas e retire a pele.
- Numa trituradora, junte todos os ingredientes.
- Coloque em frascos previamente esterilizados e reserve.

Bom apetite :)

Bolo de banana

Bananas maduras, doces e cremosas!

O Ary adora bananas, compro muitas e com o calor, elas ficam rapidamente maduras. Segundo estudos, as bananas com pintas pretas e pele mais escura, contêm mais propriedades anticancerígenas que as bananas mais verdes, e fortalecem o nosso sistema imunológico.

Vamos comer bananas!!!

Este bolo é tão simples e fácil...  E tão fofo!!! Dêem uma vista de olhos e experimentem.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos + 30 minutos no forno

Ingredientes:
3 bananas bem maduras
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
2 ovos
1 chávena de chá de leite
2 c. sopa de creme vegetal
1 c. chá de sal
1 c. sopa de fermento
1 c. sopa de canela em pó

Preparação:
- Descasque as bananas e coloque-as num recipiente com os restantes ingredientes.
- Triture tudo com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo.
- Leve ao forno a 180º durante 25 minutos ou até ficar dourado. Basta picar com um palito e, se este sair limpo, está cozido.

Bom apetite :)

Lentilhas cremosas

Aproveitando as lentilhas já cozidas, apenas olhei para a despensa e pensei... o que fazer muito rapidamente?

Lentilhas, polpa de tomate, natas e especiarias para acompanhar com um simples arroz basmati.

Fica assim uma refeição pronta muito saborosa e prática.

Tempo:
15 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
1 c. sopa de azeite
300 g de lentilhas cozidas
200 g de polpa de tomate
200 g de natas
sal q.b.
1 c. café de malagueta em pó
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá de açafrão

Preparação:
- Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, junte as especiarias e envolva bem.
- Acrescente as lentilhas, a polpa de tomate e as natas.

Refeição preparada. Acompanhe com arroz basmati ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom apetite :D

Gnocchi de batata com evilhas

Comida italiana... oh, que perdição!!! Vamos lá então arregaçar as mangas e mãos à obra para preparar os gnocchi :D E podem congelar para mais tarde os cozinhar.

Existem imensas variações, molhos, acompanhamentos com legumes... Desta vez, preparei os gnocchi com batata e farinha, acompanhados com ervilhas, manjericão e Parmesão.

Experimentem e comentem!!!

Bons cozinhados :)

Tempo:
1h + 30 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 kg de batatas
175 g de farinha
1 ovo
1 c. sopa de sal
1 c. chá de pimenta moída
100 g de queijo ricota
75 g de manteiga
400 g de ervilhas
manjericão
Queijo Parmesão

Preparação:
- Comece por cozinhar as batatas com casca em água com sal. O ideal é cozinhar no dia anteruior para que as batatas arrefeçam bem e não contenham água da cozedura.
- Retire a casca às batatas e passe no pass-vite.
- Junte o ovo, a ricota, a farinha, o queijo ricota , o sal e a pimenta moída no momento e amasse tudo com as mãos.
- Faça um rolo estreito e depois corte em pedaços de cerca de dois centímetros.
- Pressione cada gnocchi com os dedos para criar uma pequena concavidade.
- Coloque-os em água a ferver e, assim que subirem à superfície, retire-os da água.
- Numa frigideira grande, coloque um pedaço generoso de manteiga e coloque os gnocchi até dourarem, depois vire-os e faça o mesmo do outro lado.
- Entretanto, vá cozendo as ervilhas em água com sal.
- No final, basta juntar os gnocchi com as ervilhas, polvilhar com manjericão e queijo Parmesão.

Bom apetite :D

Cheesecake de framboesas

Na procura de cheesecakes que me fizessem sentir bem, decidi fazer em casa e, na verdade, até é mesmo fácil. Substituí as natas que são usadas habitualmente por iogurte grego, ou seja, ficou com a mesma cremosidade dos cheesecakes habituais. Mas, na minha opinião, mais saudável.

Esta receita é de frigorífico, ideal para o Verão que não está muito quente. Também não está muito frio, não é?! Numa próxima publicação partilho convosco a receita do famoso Cheesecake de Nova Iorque, um,a receita que ainda está em experiência cá por casa para ficar no ponto que nós mais gostamos. E espero que vocês também.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
15 minutos + 3 h de refrigeração

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

250 g de bolachas digestivas
75 g de manteiga
300 g de queijo creme
250 g de iogurte grego natural
60 g de açúcar
1 c. chá de essência de baunilha
1 limão (sumo)
Compota de framboesas
125 g de framboesas frascas

Preparação:
- Deixe a manteiga e o queijo creme à temperatura ambiente para que seja mais fácil de misturar os ingredientes.
- Comece por triturar as bolachas com a manteiga até formar uma massa moldável.
- Forre uma forma de fundo amovível.
- Num recipiente, coloque o queijo creme, o iogurte, o açúcar, a essência de baunilha e o sumo de limão e envolva tudo muito bem.
- Coloque o preparado por cima da massa de bolachas.
- Leve ao frigorífico por duas horas e depois cubra com a compota de framboesas e as framboesas frescas.
- Leve novamente ao frigorífico e retire antes de servir.

Bom apetite :D