Aprendo muito com os livros de culinária e, numa viagem à biblioteca, descobri o livro "Caril" que é um acréscimo fantástico no conhecimento dos sabores, de novas receitas e, curiosamente, da cultura gastronómica de vários países onde o caril inspirou e transformou essas gentes. Viajamos pelo Norte da Índia e pelo Sul, pelo Paquistão, por África, pelas Caraíbas e até pela Grã-Bretanha. Tem receitas para quem come e não come carne. É um livro que recomendo que dêem uma vista de olhos.
Desse livro, retirei esta receita que tem um nível de picante médio/baixo.
Experimentem e comentem!!!
Bons cozinhados :D
Tempo:
30 minutos
Ingredientes:
2 c. sopa de óleo vegetal
1 c. chá de sementes de mostarda
2 malaguetas vermelhas secas
algumas folhas de caril
2 cebolas picadas
1/2 c. chá de coentros moídos
1/2 c. chá de garam masala moída
1/2 c. chá de curcuma moíoda
1/2 c. chá malagueta em pó
2 tomates aos quartos
300 g de batatas descascadas e cortadas aos cubos
100 g de feijão verde cortados com 2,5 cm
sal
200 ml de leite de coco
1 pitada de pimenta preta moída no momento
Preparação:
- Aqueça o óleo numa caçarola grande e junte as sementes de mostarda.
- Quando começarem a crepitar, junte as malaguetas secas e as folhas de caril e salteie por dois minutos.
- Junte as cebolas picadas e cozinhe em lume brando até estarem macias.
- Junte os coentros, o garam masala, a curcuma e a malagueta em pó.
- Junte os tomates e cozinhe durante cinco minutos.
- Junte as batatas e misture bem. Depois cozinhe em lume brando por mais cinco minutos.
- Junte o feijão ver de e tempere com sal a gosto e cozinhe por mais um minuto, reduzindo depois para o mínimo.
- Junte o leite de coco e 100 ml de água e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Termine com pimenta preta moída no momento.
Bom apetite ;)
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