Muffins de figos e cenouras

Adoro fazer muffins. Foi uma descoberta maravilhosa quando comecei a fazê-los, pois são pequenos bolos, pequenas delícias que podemos criar consoante a nossa imaginação o quiser, e também dependendo do que tivermos na despensa.

Sou uma aficionada pela cozinha e por ter um pouco de tudo. Desde a culinária italiana até à indiana... Depois é só juntar um pouco de carinho, uma pitada amor e uma boa dose de saúde e os pratos saem aprovados pelos de cá de casa!!!

Experimentem esta variação de muffins que usam a fruta da época, os figos.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:
(PARA 12 MUFFINS)

250 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
2 c. chá de cacau em pó
180 g de cenouras
2 ovos
90 g de açúcar mascavado
80 ml de óleo
nos-moscada
150 g de figos
125 ml de leite

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o papel nas formas de muffin ou use umas formas de silicone.
- Misture os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o cacau e a noz-moscada.
- Num copo de varinha mágica ou liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem.
- Rale finamente a cenoura e adicione à mistura anterior, batendo um pouco mais.
- Misture esta mistura com os ingredientes secos e envolva bem.
- Corte os figos em pedaços e acrescente à massa.
- Divida pelas formas e leve ao forno por 20 ou 25 minutos, até que, ao picar com um palito, este saia seco.
- Deixe arrefecer e desenforme, no caso das formas de silicone.

Bom apetite :)

Pleurotus ao caril

Sou uma aficionada da cozinha indiana, pelo mundo tão especial das especiarias e das maravilhosas experiências que ocorrem no paladar. De fato, há todo um universo de combinações possíveis à porta de serem espreitadas. Cada vez mais encontro este ou aquele condimento que torna um simples caril, num prato diferente.

Desta vez, combinei os cogumelos Pleurotus, apesar de não se usarem habitualmente na cozinha indiana, com as folhas de caril, que conferem um sabor suave ao prato.

Experimentem, foi o deleite dos de cá de casa!!!

Bons cozinhados :)

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola
2 c. sopa de óleo de mostarda
1 c. chá de caril médio (curry mild) em pó
1 c. chá de açafrão
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá de garam masala
1 punhado de folhas de caril
300 ml de leite de coco
250 g de cogumelos Pleurotus
1/2 chávena de feijão frade cozido
1 punhado de folhas de coentros frescos
1 malagueta

Preparação:
- Corte os cogumelos em tiras.
- Corte a cebola em metades e depois em fatias.
- Numa panela, coloque o óleo de mostarda com a cebola e as especiarias e faça um refogado, deixando por dois minutos.
- Acrescente os cogumelos e deixe por mais cinco minutos com a panela tapada, mexendo de vez em quando.
- Coloque o leite de coco  e o feijão frade e deixe em lume brando durante 15 minutos ou até os cogumelos estarem tenros.
- Pique os coentros frescos e fatie as malaguetas.
- Quando servir, coloque estes últimos.
- Acompanhe com arroz basmati de limão.

Bom apetite ;)

Polenta com molho de iogurte e ervas aromáticas

Uma receita italiana com um molho fresco do iogurte e das ervas aromáticas frescas. Ideal para uma entrada ou como prato principal.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
10 min + tempo para arrefecer
30 min forno

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

Molho de iogurte e ervas aromáticas:
6 c. sopa de ervas aromáticas frescas
2 chalotas
2 cháv. de iogurte cremoso
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta

Polenta:
2 cháv. de caldo de legumes
1/2 cháv. de leite
1 1/2 cháv. de polenta
1 c. sopa de manteiga
1/2 cháv. de Parmesão ralado
1 c. sopa de tomilho fresco
sal
pimenta

Preparação:
- Prepare a polenta colocando o caldo de legumes e o leite numa panela.
- Adicione a farinha para a polenta e misture bem.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Leve ao lume até que a massa se desprenda das paredes do tacho.
- Adicione a manteiga, o tomilho e o queijo Parmesão e envolva bem.
- Coloque uma folha de papel de culinária num tabuleiro grande e espalhe até a espessura que desejar.
- Deixe arrefecer.
- Entretanto, corte as ervas aromáticas finamente e pique as chalotas.
- Misture depois todos os ingredientes.
- Coloque num frasco e leve ao frigorífico.
- Quando a polenta arrefecer, corte no tamanho de batatas fritas e leve ao forno a 180º até estarem dourados de ambos os lados, poderá demorar cerca de 20 minutos de cada lado.
- Sirva com o molho e...

Bom apetite :)

Bolo de iogurte com framboesas

Que delícia este bolo tão fácil e rápido de se fazer! Com o pimpolho a querer cada vez mais brincar e passear, descobrir o mundo, resta menos tempo na cozinha, então a minha paixão fica um pouco comprometida. Opto por pratos, doces e bolos bem rápidos, em que se mistura tudo e pronto! Desta vez, iogurte de morango e umas framboesas deliciosas, já que estamos na época delas, ainda :D

Deliciem-se!!!

Bons cozinhados ;)

Tempo: 35 minutos

Ingredientes:
(PARA 12 FATIAS)

1 ovo
2 iogurtes
1 medida de iogurte de açúcar
1/2 medida de iogurte de óleo
3 medidas de iogurte de farinha com fermento
125 g de framboesas

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Numa tigela para batedeira, coloque o ovo, o açúcar e os iogurtes e mexa bem.
- Com um copo de iogurte, acrescente o óleo e um copo de farinha.
- Envolva e coloque depois os outros dois copos de farinha, um de cada vez, envolvendo cada um deles na massa.
- Bata um pouco, apenas para que a massa fique bem misturada.
- Acrescente as framboesas e coloque numa forma previamente barrada e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até picar com um palito e este sair seco.
- Deixe arrefecer, desenforme e...

Bom apetite :)

Açorda de legumes e cogumelos

Adoro fazer uma boa açorda, um prato tão tipicamente português. Juntei os legumes e as ervas aromáticas que tinha cá em casa e ficou delicioso. O segredo de uma boa açorda, para mim, é mesmo o caldo bastante aromático que irá conferir um sabor especial à açorda.

Experimentem!!!

Bons cozinhados ;)

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 cebola grande
1 pimento
1 cenoura
2 c. sopa de azeite
1 1/2 l de água fervida
1 tomate grande
1 ramo de alecrim
2 ramos de salsa
200 g de cogumelos
sal a gosto
pimenta a gosto
3 pães secos

Preparação:
- Descasque a cenoura e a cebola e corte em rodelas.
- Corte o pimentos em tiras e o tomate em pedaços.
- Comece por fazer um refogado com a cebola e o azeite e depois acrescente a cenoura, o pimento e o tomate.
- Adicione depois os cogumelos.
- Cozinhe por cinco minutos e acrescente a água, a salsa e o alecrim.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a cenoura estar cozida.
- Tempere com o sal e a pimenta moída no momento e acrescente o pão em pedaços.
- O pão irá absorver muita água. Por isso, se achar necessário, acrescente um pouco mais de água fervida. O ideal é que fique com caldo.

Bom apetite :)

Salada roxa com melancia e hortelã

Começar a semana com uma salada bem colorida e com várias texturas, dá ao nosso corpo a energia necessária para o dia-a-dia. É sempre bom fazermos uma refeição de crus por semana e também acrescentar ao prato principal em cada refeição. Não só estamos a dar um descanso ao nosso organismo, já que as comidas cozinhadas aumentam o pH e a digestão é mais custosa, como estamos a dar os micronutrientes necessários para uma saúde plena e prolongada.

Aposte numa alimentação cuidada para prolongar o seu tempo de vida. Coma com consciência.

Boa semana :)

Tempo:
5 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 couve roxa
2 folhas de couve chinesa
1 mão cheia de azeitonas pretas
1 mão cheia de azeitonas verdes
1/2 alho francês
1 fatia grossa de melancia
10 folhas de hortelã

Preparação:
- Comece por lavar as couves e cortar em juliana fininha.
- Corte depois as azeitonas em metades.
- Fatie o alho francês.
- Retire a casca à fatia de melancia e corte em cubos grandes.
- Pique as folhas de hortelã.
- Por fim, junte tudo numa saladeira e desfrute de uma bela refeição.

Pode acrescentar um molho a seu gosto. O ideal é raita de pepino, que já postei anteriormente.

Bons apetite!!!

Raita de pepino

A raita é um molho feito com iogurte, pepino e hortelã. Há algumas variações que incluem coentros e especiarias. Na minha opinião, a base é a mesma, mas, consoante o gosto pessoal, adaptamos alguma coisa. Retiramos de um lado e acrescentamos de outro. Experimentamos com coentros, ou com salsa. Colocamos cominhos ou coentros em pó... Sempre preservando o sabor e valorizando o paladar.

Este é um ótimo molho para saladas ou como acompanhamento de pratos picantes, pois é bastante fresco e, para quem gosta de picante e abusa, é uma forma de acalmar o palato :D

Experimente!

Tempo:
5 minutos

Ingredientes:
1 chávena de iogurte natural
1/4 de pepino
10 folhas de hortelã
sal a gosto
pimenta a gosto
1 pitada de cominhos em pó

Preparação:
- Corte o pepino em quartos e retire o centro, pois é a zona com maior quantidade de água.
- Pique as folhas de hortelã muito fininho.
- Numa tigela, coloque o iogurte, a hortelã e o pepino raspado.
- Tempere com o sal e as especiarias a gosto.

Bom apetite ;)

Rolinhos de chocolate e avelãs

Quando preparo sobremesas, por vezes não estou para perder muito tempo. Tal como desta vez, comprei massa folhada, juntei algumas coisas que tinha já cá em casa e sobremesa feita!

Bons cozinhados!!!

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
1 massa folhada
5 c. sopa de creme de chocolate
5 c. sopa de avelãs moídas
2 c. sopa de sementes de sésamo

Preparação:
- Comece por tostar as avelãs. Depois de as arrefecer, triture grosseiramente.
- Estenda a massa folhada e barre com o creme de chocolate.
- Polvilhe com as sementes de sésamo e as avelãs trituradas.
- Corte em pedaços com cerca de dois centímetros e depois volte os rolos para cima.
- Leve ao forno durante cerca de vinte minutos ou até dourar a massa folhada.

Bom apetite :)

Esparguete de açafrão com agrião

Como adoro cozinhar e ver muitas cores ou uma paleta de cores no prato!!! Assim, por vezes, junto especiarias à massa seca para a tornar um pouco mais colorida e divertida, como o açafrão.

Experimentem!!!

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

50 g de esparguete
1 c. chá de açafrão
1 l de água
1 c. chá de sal
100 g de agrião
2 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
1 chávena de café de azeitonas
queijo Parmesão

Preparação:
- Ferva a água e coloque numa panela com o sal e o açafrão para a massa cozer. Deixe o tempo necessário para ficar a seu gosto.
- Retire as folhas ao agrião e lave-as muito bem.
- Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve.
- Numa frigideira larga, faça o refogado com o alho e o azeite.
- Quando estiver dourado, coloque o agrião e a massa.
- Termine com as azeitonas cortadas em rodelas e o queijo Parmesão.

Bom apetite ;)

Batido de meloa e pepino

É delicioso poder desfrutar do nosso tempo para mergulhar no mundo da cozinha e explorar um pouco mais o nosso paladar. Combinar ingredientes que apenas utilizamos em receitas salgadas e vice-versa... é uma autêntica alquimia. Como o paladar não encontra limites, vamos continuar a descobrir novos sabores. Desta vez, foi um batido para pequeno-almoço.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
5 minutos

 Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1/2 meloa
1/4 pepino
6 folhas de hortelã
1 iogurte
3 c. sopa de flocos de aveia
1 c. sopa de mel

Preparação:
- Retire a casca à meloa e corte em pedaços pequenos.
- Retire parte da casca ao pepino e corte também em pedaços pequenos.
- Lave as folhas de hortelã e coloque todos os ingredientes no liquidificador até encontrar uma textura cremosa.

Delicie-se ;)

Docinhos de coco

Estes doces fazem-me lembrar uns chocolates conhecidos, mas bem menos doces que os originais! São muito fáceis de serem feitos e ótimos para ofertas, presentes ou para termos no frigorífico para quando nos dá vontade de um docinho, cá por casa! Ficam baratos e são deliciosos!!! Penso que será um bom motivo para passar mais tempo com as crianças em casa e a prepará-los.

Experimentem!

Tempo:
10 min + 10 min frigorífico

Ingredientes:
(PARA 20 DOCES)

2 chávenas de coco ralado
3 c. sopa de óleo de coco
3 c. sopa de mel
6 c. sopa de leite de coco
1 c. café de extrato de baunilha
1 pitada de sal
200g de chocolate 53% cacau

Preparação:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos e a cada 30 segundo até derreter, mas sem queimar!
- Num recipiente, junte todos os ingredientes e misture-os bem com as mãos ou com a ajuda de uma colher de pau.
- Quando a massa estiver bem envolvida, dê a forma que desejar para formar os doces.
- Num tabuleiro, coloque papel vegetal para depois colocar os doces.
- Com a ajuda de uma colher, mergulhe os doces no chocolate e coloque-os no tabuleiro com o papel vegetal.
- Quando terminar, polvilhe com um pouco de coco ralado e leve ao frigorífico para solidificar.

Bom apetite ;)