Crumble de folhas de brócolos

Quando se compram legumes e hortaliças biológicos, há um maior aproveitamento do alimento. O nível nutricional que é muito mais rico e há muito pouco desperdício. No caso dos brócolos, cá em casa cozinhamos as flores, o caule e as folhas. As flores são ótimas a vapor com um pouco de alho em azeite, ou nas sopas do Ary ;), o caule aproveito para refogados ou sopas, e as folhas faço um salteado ou refogado. Nesta receita, utilizei também pão seco. Muito pão se come nesta casa!!! :D

Bons cozinhados!!!

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola
2 c. sopa de azeite
5 cogumelos Paris
4 mãos cheias de folhas de brócolos
1 tomate
125 g de pão seco
100 g de queijo ralado
1 mão cheia de azeitonas
1 mão cheia de coentros
5 c. sopa de azeite
sal
pimenta

Preparação:
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Faça um refogado da cebola com o azeite até a cebola dourar.
- Entretanto, corte os cogumelos em pedaços pequenos e junte ao refogado.
- Deixe que eles cozinhem por cinco minutos.
- Corte as folhas dos brócolos finamente, como se fosse caldo verde.
- Descasque o tomate e corte em cubos.
- Junte ao refogado as folhas de brócolos e o tomate.
- Pique os coentros e no último minuto junte ao preparado.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o recheio numa forma para ir ao forno.
- Enquanto faz o refogado, prepare o pão, picando-o grosseiramente num robô de cozinha.
- Fatie finamente as azeitonas.
- Num recipiente fundo e largo, coloque o pão, o queijo e as azeitonas em rodelas finas.
- Envolva bem o preparado e junte cerca de cinco colheres de sopa de azeite. Esta massa tem de ficar grumosa.
- Coloque esta massa por cima do refogado que já está na forma e leve ao forno por cerca de vinte minutos ou até dourar.
- Acompanhe com uma salada a gosto.

Bom apetite :)