Numa recente descoberta dos cheesecakes que vão ao frigorífico, vou esmiuçando cada vez mais a receita e, utilizando o que disponho na despensa, fui criando algumas variações da receita tradicional desta sobremesa. Assim, opto por fazer o recheio com leite de coco. É necessário levar ao lume e juntar um pouco de alga ágar-ágar para que mantenha a forma, mas é uma opção mais saudável e mais fácil para mim, porque temos sempre em casa leite de coco. Nesta receita, ainda utilizei apenas o leite de coco e os mirtilos para recheio.
Em breve, farei esta receita mas com uma base diferente e ainda mais saudável :)
Experimentem!
Bons cozinhados :D
Tempo:
24 h + 15 min + 12 h
Ingredientes:
(PARA 8 FATIAS)
2 latas de leite de coco gordo
250 g de mirtilos
5 c. sopa de açúcar de coco
1 pacote de bolachas tostadas
1 c. sopa de canela em pó
50 g de creme vegetal
Preparação:
- Na noite anterior, coloque as latas de leite de coco gordo no frigorífico para solidificar e deixe o creme vegetal fora do frigorífico.
- No próprio dia, num recipiente largo e fundo, coloque as bolachas e esmague muito bem com as mãos.
- Acrescente o creme vegetal e a canela e envolva muito bem até ficar uma massa espessa e moldável.
- Numa tarteira com papel vegetal, coloque este preparado e pressione bem, por forma a ficar homogéneo.
- Num outro recipiente, coloque o leite de coco, sem a água de coco que geralmente se acumula no final, e bata com o açúcar até ficar com a consistência de natas batidas.
- Junte os mirtilos e envolva delicadamente.
- Espalhe sobre a massa que serve como base e leve ao frigorífico por cerca de 12h.
Sirva ainda gelado e bom proveito!!!
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