Creme de batata doce com crocante de courgette

Quando fazemos um bom aproveitamento dos nosso ingredientes, começamos por desfrutar de experiências maravilhosas. Não é só uma questão de sustentação ambiental, é também uma questão de saúde e de carteira :)

Num workshop com a professora Master na cozinha Nina de Holanda, aprendi a fazer um aproveitamento das cascas de alguns legumes em cru. Já o fazia nas sopas ou refogados, mas aprendi que podemos comer casca de courgette e abóbora crua! E com um uso balanceado das especiarias, as papilas gustativas entram em festa :D

Desfrute e aproveite ao máximo!

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 batata doce grande
1 cebola
1 alho-francês
1 chuchu
1 courgette
2 cenouras
1 c. chá de sal
2 c. sopa de azeite
1 L de água
1 c. sopa de azeite
1 c. chá de paprika
1 c. café de caril
1/2 c. café de malagueta em pó
1 malagueta vermelha seca

Preparação:
- Descasque a batata doce e corte em quartos e depois em fatias finas.
- Descasque a cebola e corte em quatro partes.
- Lave o alho-francês e corte em rodelas grossas.
- Lave a courgette, descasque, reservando a casca, e corte em pedaços médios.
- Lave as cenouras, retire as extremidades e depois corte em rodelas finas.
- Coloque todos os ingredientes numa panela com a água fria.
- Deixe cozinhar até que todos os legumes estejam tenros.
- Entretanto, corte as cascas da courgette que reservou à pouco em juliana bem fininha.
- Numa tigela, coloque a courgette, as duas colheres de sopa de azeite, a paprika, o caril, a malagueta em pó, a malagueta seca e picada e tempere com um pouco de sal.
- Envolva tudo muito bem e reserve.
- Adicione à sopa o sal e o azeite.
- Triture e, se necessário, ferva um pouco de água e adicione ao preparado até conseguir a consistência desejada.
- Termine com a courgette crocante.

Bom apetite!!!