Arroz de cenoura e agrião

Adoro agrião! O seu sabor picante e azedo, ligeiramente semelhante à mostarda, fascina-me. Ele é bom cru ou cozinhado, em pratos, patês ou sopas... You name it! Cozinhem agrião para mim e fico feliz da vida :D

Vou deixando por aqui algumas receitas desta maravilhosa verdura para experimentarem não só em sopas, como é mais comummente cozinhado, ou saladas e deixem o vosso feedback.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
30 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura
1 copo de leite de arroz carolino
500 ml de caldo de legumes
1 molho de agrião (cerca de 150g)
50 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Retire as folhas ao agrião e reserve os talos para fazerem outra receita (costumo fazer ou patês ou bolos).
- Pique a cebola, rale a cenoura finamente, e aqueça o caldo de legumes.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola e, quando esta estiver dourada, acrescente a cenoura.
- Envolva bem e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o arroz e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes aquecido.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o agrião, cozinhe por mais 5 minutos e acrescente o queijo ralado e retifique de sal.
- Por fim, termine com pimenta moída no momento.

Bom apetite!!!