Cevada de ervilhas de quebrar com crocante de caldo verde

Primeira receita a sair fresquinha fresquinha...!!!

A cevada é, tradicionalmente, utilizada em Portugal na confecção de sopas. Mas, porque não usar este cereal maravilhoso como prato principal?

Aqui fica uma ideia para fazerem com produtos da época, as ervilhas de quebrar, tão tenras e deliciosas.

Experimentem em vez de risoto, o cevadoto... e bons cozinhados.

Tempo:
45 minutos

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

100 g de caldo verde
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho

1 cebola
1 colher de sopa de azeite
100 g de ervilhas de quebrar
100 g de cevada
caldo de legumes q.b.
sal e pimenta a gosto
1 noz de manteiga
queijo Parmesão para polvilhar

Preparação:
- Comece por picar a cebola e fazer um refogado com o azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, coloque a cevadinha e adicione aos poucos o caldo de legumes previamente aquecido.
- Mexa sempre e vá adicionando mais caldo aos poucos até cozinhar cerca de trinta minutos.
- Entretanto, numa frigideira, raspe os alhos e frite-os no azeite.
- Adicione o caldo verde e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de quinze minutos, até ficar crocante. Tempere com sal a gosto.
- Adicione à cevada as ervilhas de quebrar cortadas em pedaços pequenos.
- Retifique o sal e tempere com pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por mais cinco minutos.
- Desligue o lume, adicione a noz de manteiga e, por fim, o queijo Parmesão.

Bom apetite :)