Muffins de figos e cenouras

Adoro fazer muffins. Foi uma descoberta maravilhosa quando comecei a fazê-los, pois são pequenos bolos, pequenas delícias que podemos criar consoante a nossa imaginação o quiser, e também dependendo do que tivermos na despensa.

Sou uma aficionada pela cozinha e por ter um pouco de tudo. Desde a culinária italiana até à indiana... Depois é só juntar um pouco de carinho, uma pitada amor e uma boa dose de saúde e os pratos saem aprovados pelos de cá de casa!!!

Experimentem esta variação de muffins que usam a fruta da época, os figos.

Bons cozinhados!!!

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:
(PARA 12 MUFFINS)

250 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
2 c. chá de cacau em pó
180 g de cenouras
2 ovos
90 g de açúcar mascavado
80 ml de óleo
nos-moscada
150 g de figos
125 ml de leite

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o papel nas formas de muffin ou use umas formas de silicone.
- Misture os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o cacau e a noz-moscada.
- Num copo de varinha mágica ou liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem.
- Rale finamente a cenoura e adicione à mistura anterior, batendo um pouco mais.
- Misture esta mistura com os ingredientes secos e envolva bem.
- Corte os figos em pedaços e acrescente à massa.
- Divida pelas formas e leve ao forno por 20 ou 25 minutos, até que, ao picar com um palito, este saia seco.
- Deixe arrefecer e desenforme, no caso das formas de silicone.

Bom apetite :)